洋蔥是一種最能淨化血液的超級食物。（網路圖片）
美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說：「我真不敢想像沒有洋蔥的世界會是什麼樣。」洋蔥進入人類食譜已有至少3500年歷史。它雖然外形普通，卻能夠淨化血液，也能防止血壓升高，是一種受到各國人民熱捧的超級食物。
為防營養流失 德國人生吃洋蔥
德國人特別喜歡吃洋蔥，幾乎能在所有菜品中發現它的身影。統計顯示，德國平均每人每年吃下近10公斤洋蔥。
生吃洋蔥是德國人的最愛，做成蔬菜沙拉，甚至吃飯時也會就著生嚼幾片。德國人還喜歡把它當作香料，在肉湯快燉好時，把切好的洋蔥放到鍋裡滾一下，即可享用。即使吃麵包，也會在香腸或肉糜上加幾片洋蔥，更別提吃漢堡、披薩時，把洋蔥當作必不可少的主料了。更讓人想不到的是，甜點中也有洋蔥。最著名的當屬洋蔥蛋糕和洋蔥冰淇淋，味道竟然一點也不沖，還有一種滑膩膩的甘甜。
點評：德國人生吃洋蔥是很聰明的做法。洋蔥營養價值高，而且生吃比熟吃好，最不會破壞其中的營養成分。中國老百姓很少吃沙拉，另外進食過多沙拉醬也有高熱量的隱憂。所以除了洋蔥沙拉，我們可以就著飯吃上幾片，這樣就不辣了。需要注意的是，患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人最好不要生吃。
土豆泥拌洋蔥 俄羅斯人喜食羅宋湯
俄羅斯人一日三餐都離不開洋蔥。由於俄羅斯夏短冬長，新鮮的時令果蔬很少，也很難儲存。在漫長的冬季，洋蔥、土豆、胡蘿蔔、圓白菜就成了百姓餐桌上的「四大天王」。
俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯，洋蔥就是其中的主料。做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、洋蔥、圓白菜、土豆、胡蘿蔔切成絲放進水裡，加入鹽、糖等調料一起煮，煮熟後再澆上酸奶油，味道鮮美。吃時，俄羅斯人習慣往湯上撒點香料，比如胡椒粉，再放入磨碎的乳酪和干麵包，在寒冷的冬季喝上一碗，開胃暖身。
洋蔥在俄羅斯吃法還有很多，無論是家庭聚餐還是在餐館就餐，總能看到有人一口土豆泥一口洋蔥，非常過癮；很多人會將它做成拌菜，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃；在俄羅斯，無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥；和德國人一樣，生吃洋蔥也是很多人的最愛。
點評：羅宋湯以洋蔥為主料，在世界各地大受歡迎。研究發現，每100克羅宋湯含蛋白質1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纖維0.6克，可見對人體來說是個營養平衡的食品。不過，建議孩子一頓最好別吃超過1/4個大洋蔥，大人則為3/4的量。中國人如果不適應羅宋湯的口味，可以做成番茄洋蔥湯，清熱生津，清潤開胃。
