人體攝取過多含普林的食物時，痛風的風險也隨之增高。（圖片來源：fotolia）
痛風屬於一種關節炎，當血液中的尿酸結晶體過高累積在關節處，就會造成痛風的發作。形成尿酸結晶的主要物質是「普林」（Purine），通常會隨著尿液排出體外，當人體攝取過多含普林的食物時，痛風的風險也隨之增高。
近年來隨著飲食文化的改變，痛風成為一種普遍的文明病，根據專業醫藥網站《MayoClinic》的報導指出，痛風患者必須控制飲食，才能降低重複發作的機率，以及減緩關節損傷的速度。
改善痛風必須從飲食習慣著手
「痛風」的發作長期以來被視為與肉類、海鮮、酒精的攝入量有關，因此也稱為「帝王病」，意指大多是富有的人所罹患的疾病。不過，患有痛風的人也並非必須完全禁絕攝取「普林」，而應該從更全面的飲食生活控制著手。
降低痛風發作的五大飲食法則
根據《MayoClinic》的報導指出，痛風患者必須遵守五大飲食法則：
1、適當減重
超重會增加痛風發作的風險，研究指出，即使沒有限制普林攝取量，患者減肥後仍然會減少痛風發作的次數。另外，減肥可減少脂肪對關節造成的壓力。
2、多吃粗製碳水化合物
痛風患者應多吃水果、蔬菜、粗糧，以及粗製的碳水化合物。減少食用白麵包、糕點、糖果、含糖飲料，以及高果糖玉米糖漿等人工甜味劑。
3、適量補水
喝水是維持正常代謝的重要一環，也被認為可減少痛風發作，每天應攝取8～16杯水。
4、脂肪
減少紅肉、禽類和高脂肪乳製品中的飽和脂肪攝取量。
5、蛋白質
瘦肉、魚類、家禽類的攝取，每天應限制在4～6盎司（113～170克）之間，另外補充低脂或無脂的乳製品，包括低脂優酪乳或脫脂牛奶。
除了掌握這五大飲食法則之外，食物中有一些特定的種類，也是痛風患者要特別注意的：
1、高普林蔬菜可以吃嗎？
答案是可以的，包括蘆筍、菠菜、豌豆、蘑菇、花椰菜、扁豆，不但是蛋白質的良好來源，也是平衡飲食必須攝取的重要蔬果。《MayoClinic》報導指出，這些高普林蔬菜經研究證實不會升高痛風風險，相反的，痛風患者不應該完全不吃這些食物。
2、動物肝臟跟深海魚類可以吃嗎？
答案是不行，包括動物的肝臟、腎臟類，都是高普林量，會升高血液中的尿酸。至於深海魚類，也要避免過度食用鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、扇貝、鮭魚、鱈魚、鯖魚和鮪魚等。
3、痛風患者可以喝酒嗎？
最好不要。醇類會增加尿酸的形成，並且增加脫水，不少痛風患者皆宣稱自己有飲用啤酒的習慣，這也是造成痛風反覆發作的原因之一。
4、除了食物之外，還有哪些補充劑要注意？
答案是維生素C，它可以降低尿酸水，通常一日約500毫克維生素C即有效，但服用前必須先諮詢醫生。另外，適量飲用咖啡和櫻桃，有助於降低痛風發作的風險。
