柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖 。（網路圖片）
柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。
另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
食療作用
醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。」同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子的葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
生柿
性味：甘、寒、澀、無毒
功效：通耳鼻氣、治腸澼不足、解酒毒、壓胃間熱、止口乾（梁朝陶弘景的《明醫別錄》），續經脈氣（唐朝孟詵的《食療本草》）。
關於解酒毒則有不同的記載，唐朝陳臟器的本草拾遺說「飲酒食紅柿，令人易醉或心痛欲死，別錄言解酒毒，失之矣。」，所以柿子能解酒是應當存疑的，另外宋朝寇宗奭的本草衍義說「凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。」，這也說明許多農民曆上記載，柿子和螃蟹同食會中毒是有其依據的，入秋後螃蟹正肥美是最好吃的時候，剛好也逢柿子的產期，兩者最好不要同時食用，避免引起腸胃的不適，而生柿性寒不是很好消化，腸胃不好的人最好不要一次吃太多。
白柿（柿霜餅）
性味：甘、平、澀、無毒
明醫別錄說「生柿性冷，日乾性平，火燻者性熱。」
功效：補虛勞不足、消腹中宿血、澀中厚腸胃、健脾胃氣，多食去黑斑（《本草拾遺》），治反胃咯血、血淋腸澼、痔漏下血（明朝李時珍的《本草綱目》）。
柿霜（柿餅上的白色結晶）
性味：甘、平、澀、無毒
功效：清上焦心肺熱、生津止渴、化痰寧嗽、治咽喉口舌瘡痛（《本草綱目》）。
白柿大致有消除疲勞、生津止渴、化痰止咳、幫助腸胃蠕動、治療痔瘡便血、口腔黏膜潰破等功效，其中袪黑斑的功效，可以請愛美的女士多食用；另外柿霜則是柿子的精華了，它是柿子乾燥後滲出的白色結晶，味道很甘甜，有很好的化痰止咳功效，很適合氣管不好的人服用。
尤其有過敏體質的小孩，入秋後溫差變化大，總是一直在感冒，感覺他的氣管裡有很多痰，不時的咳嗽或流鼻水，嚴重時則引發氣喘或中耳炎，而且經常反覆發作，像這一類的小孩，吃太甜東西，很容易刺激呼吸道分泌更多的痰液，但柿霜很特殊，它很甜卻有很好的化痰止咳功效，小孩也很容易接受，所以建議這些有過敏體質的小孩可以多服用，不過柿霜產量少，市面上贗品很多，一般人是不容易分辨的，現在倒是可以利用柿子的產季，直接到產地的農會或產銷班購買，不但新鮮也不會有假。
柿蒂（柿子上面的蒂）
性味：澀、平、無毒
功效：咳逆噦氣，煮汁服。（《食療本草》）
臨床上胃酸過多常噯氣打嗝，或不明原因打嗝不止者，柿蒂用水煎湯來服用，常有不錯的療效。
療方精選
1、治寒瀉、水瀉：柿餅2個，放飯上蒸熟食。
2、治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛：柿餅3枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。
3、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。
4、甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗淨去柄，切碎搗爛，以潔淨紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，後以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時停火，待冷裝瓶備用。每次湯匙，沸水沖飲，每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚、燈心草6克、同煮湯，加白砂糖調味飲用，每日2次。
6、未成熟之青黃柿子一個，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。
7、柿餅三個焙焦研末，開水服下，亦治吐血咳血。
8、柿餅焙焦研末，每服1.5克，一日三次，開水送服，治消化道潰瘍出血。
9、柿餅燒炭存性研末，沖老黃酒服，治產後出血。
10、柿蒂五個，燒炭存性研末，用黃酒沖服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。
11、柿餅燒炭存性研末，每次6克，用陳米湯送服，治血淋（尿血）。
12、柿蒂六個，水煎服，一日兩次，治呃逆或頑固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔瘡出血。
13、柿蒂燒成炭研末，成人每服2克（小兒減半），一日三次，開水送服，治泄瀉腹痛。
14、柿蒂焙乾研末，搽患處，治小兒臍中流水。
15、鮮柿葉燒炭存性和川椒，共研細末，搽患處，治瘡。
16、柿餅粥：柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。有健脾潤肺、澀腸止血作用，適用於體虛吐血、乾咳咯血、久痢便血、小便帶血、痔瘡下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食。
17、冰糖蒸柿餅：柿餅三枚（去蒂）、清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。有潤肺、化痰、止血作用。適用於高血壓、痔瘡出血、慢性支氣管炎乾咳、咽痛等症。
18、燈心柿餅湯：柿餅兩枚、燈心6克、同煮湯，加白糖調味食用。有清熱止血、利尿通淋作用。適用於尿道炎、膀胱炎、小便黃赤短少、排尿不暢、尿道刺痛、血尿等症。
