小麥草排毒、養肝（圖片来源：freeimages）
小麥草是近來十分風行的生機飲食之一，不少人認為它可降血糖、降血脂、提升免疫力，是具有神奇療效的植物，但其實在中國，小麥草早已被發現使用，甚至曾被當作淨血的藥物和補品。
在李時珍的《本草綱目》中曾有記載，麥苗汁的氣味辛辣、性寒並且沒有毒，主治：「酒疸目黃，並搗爛絞汁日飲之。又解盅毒，煮汁濾服。除煩悶，解時疾狂熱，退胸膈熱，利小腸」。李時珍在走訪民間時發現，原來隨處可見的青麥苗做成汁後可以解毒，還有通腸的作用。
藥王孫思邈說它可以養肝、解肝毒
在史書中有記載，藥王在遊歷天下的時候，曾在魯豫秦晉地區遇到過浮屍遍野的情況，經過一番波折後，終於在一個百姓的口中得知，原來，他們這是遇上了肝病氾濫。當時，是他憑藉著自己一身多年行醫問藥的經驗，找到了可以解肝毒的青麥苗，再加上紅棗，製成麥苗汁給百姓們服用，而在不久之後，百姓的肝病都好了，而他也離開了那裡。後來，他在著寫《千金方》的時候，將這件事也寫入了其中，給如今的我們留下了一個寶貴的經驗。
現代醫學中，麥苗汁不止可以養肝、排毒，它還有很多的功效
一、因為麥苗汁中含有豐富的維生素，比如說：維生素C、維生素E以及維生素H等等，不僅如此它還有大量的礦物質鎂、鐵以及鋅等等，以及能夠去除活性氧自由基的超多種酶，具有抗癌的作用！
二、用麥苗汁來洗頭，可以達到去屑、止癢以及生髮的作用。
三、使用麥苗汁來按摩臉部的肌膚，可以將臉上的色斑祛除，還能使你的皮膚看起來更加光滑有彈性。
四、由於麥苗汁中含有許多的膳食纖維，如果堅持服用一段時間的話，可以改善容易過敏以及長痘的皮膚。
小麥改變酸性體質的最佳利器
現代人營養過於豐富，根據統計70%以上的人具有酸性體質。酸性體質有一個很大的特徵，吃越好、或是肉吃愈多，將來得慢性疾病的機率就會很高。因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙。攝取過多肉類是許多人的通病，血液很容易因此變成酸性，雖然人體有相當好的緩衝系統，但還是需要透過一些蔬果的鹼性，讓血液更為淨化。
小麥草酵素
酵素是小麥草的活性成分中最重要的一個。酵素在身體擔任著催化劑的角色。隨著年齡的增長，人體合成酵素的能力以及酵素的活性功能都會降低。補充酵素可以增加體內原有的酵素含量並能增加細胞的活力。
小麥草是鵝觀草屬，特別是雞冠鵝觀草的幼芽。其嫩葉可以醡汁或曬乾磨粉。
小麥草有兩種栽培方式，水耕的直接種在盤中的培養土，還有一種直接種在土裡。水耕的小麥草打出來的汁液較多，味道較濃，不少人喝了有噁心、頭暈的不適應反應。而種在土裡的小麥草則汁液較少。
未經加工的植株含大量纖維素，難以為人所消化。小麥草含有葉綠素、胺基酸、維生素、多種礦物質和酵素。
提倡飲用小麥草的人士認為，定時飲用可以改善消化系統，預防癌症、糖尿病和心臟病，治療便秘，清除血液中的重金屬，淨化肝臟，預防脫髮及改善更年期症狀。
科學研究逐漸證實：小麥草是天下間其中一種最有營養、最能治百病的食品，它除了含有大量活性礦物質、蛋白質、維他命、微量元素之外，它的分子成份結構與人的血液分子也極為相似。小麥草汁是活化人體細胞最有效的藥，小麥草汁含豐富營養，所有的植物和蔬菜都含有葉綠素，但是小麥草所含的葉綠素更為特別，小麥草的葉綠素被稱為人類的綠色血液。
第一次服用小麥草汁的人，份量要少，大約25～30ml一次，再慢慢增加份量。舊疾和慢性病病人，一次要服至少250～300gm的小麥草。在服用小麥草汁，一小時前後不要進食更不要和任何水果一起服用。做好小麥草汁後，三個小時內必須服用，不然小麥草汁就失去了它的效用，放入冰箱可保鮮一天。
小麥草汁可加入薄荷葉,但不可加檸檬汁或鹽。小麥草汁也可加蜂蜜增加味道,但確定所加的蜂蜜為純正蜂蜜。
