核桃有「長壽果」美名，常吃核桃能預防心臟病和控制血糖。（圖片來源：Adobe Stock）
嘴饞的時候，總想吃點零食，吃些甚麼好呢？「藥補不如食補」，推薦您吃點健康的零食──有「長壽果」美名的核桃。
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用不僅不會升高血糖、血脂，還有助於補鈣、健腦、預防中風和癌症、抗老化、降低膽固醇和血壓等，更是最好的天然防血栓藥。
根據美國耶魯大學刊登於《美國營養學雜誌》的一項研究結果指出：耶魯大學的科學家對一組30～75歲微胖參試者所進行的8週「核桃餐研究」發現，核桃組參試者沒有一個人體重繼續增加，且其血管內皮功能有明顯的改善。亦即吃核桃有防止血栓、控制血壓、調節炎症的功效，能預防心臟病和控制血糖。
常吃核桃的好處
核桃所含的多酚，比杏仁、花生、開心果等都高，每1克有12.5mg，對人體抗衰老有益；含大量脂肪，有潤腸效果，可緩解大便秘結。
腎是健康之本，核桃有很好的固本效果，睡前吃核桃能調養腎臟、溫腎納氣；核桃富含褪黑素，能有效調節人體睡眠。
核桃含有豐富的維生素B和E。維生素B是食物釋放能量的關鍵，參與體內糖、脂肪、蛋白質的代謝；維生素E能保護身體，有抗氧化、防老化、營養肌膚、緩解精神抑鬱的作用。
核桃含微量元素鋅和錳，這是腦垂體所需要的重要營養成分，尤其適合發育中的孩童和大腦逐漸衰退的老年人食用，有健腦益智的功效；核桃含卵磷脂，能增強大腦活力、增強記憶力、提高學習和工作效率，並能修復損傷的腦細胞，預防失智。
核桃富含Omega－3脂肪酸，能降低血液中低密度脂蛋白（壞膽固醇）、提高清除血膽固醇能力改善血流的效果；核桃中含抗氧化劑和α－亞麻酸，有益於動脈健康；含有精氨酸，能幫助減少動脈硬化，保持動脈的彈性；核桃脂肪中含亞麻油酸，對降低血脂、血壓、軟化血管、促進循環有幫助，尤其適合高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症患者食用。
賴氨酸是人體必需氨基酸之一，人體如果缺乏賴氨酸可能導致虛弱、噁心、嘔吐、疲勞、貧血、頭暈、發育遲緩等，但是賴氨酸卻不能從日常主食中獲得，又極易被破壞，而核桃蛋白質中含有賴氨酸，故經常吃些核桃可益智、改善失眠、促進身體發育、增強免疫力，並提高中樞神經組織的功能。
不過，核桃雖好，營養師提醒您，因為其熱量和油脂偏高，一天吃2～3顆即可，不要攝取過多。
