自來水煮沸開蓋再煮3到5分鐘，才成為安全的飲用水。（圖片來源：Adobe Stock）
水是大家每一天都必須的元素，你可以長時間不吃東西，但是只要長時間不喝水身體馬上就會出現問題。可是，你有注意過你每天喝下去的水到底對身體有沒有益處？還是根本就是在傷害你的身體？當你需要熱水的時候，許多人會利用煮開的水重複煮一次，但是其實這樣有可能讓你更接近癌症一步喔！
因為在我們用的自來水中含有許多物質，其中當然有許多有對身體有益的微量元素，但是也有一些對人體有害的物質，這其中有一種亞硝酸鹽的物質，雖然在一般未污染的自來水中，它的含量很低，但是當你重複煮沸的時候，它就會與水中的胺結合成為亞硝胺，而亞硝胺就是致癌物質，可能導致癌症或是心臟疾病，對於幼童來說，會有生長遲緩或是神經方面的問題。
雖然機率不高，但是如果想要避免這樣的問題產生，當你煮水後，請盡量用完煮好的熱水，如果需要更多熱水時，請將煮熱水的容器完全倒乾，再添加新的水進去煮沸。這樣就可以更降低飲用有害物質的機率。
更好的方式就是，如果家中沒有淨水器，也可以買便宜的濾水壺來使用，在每一次要煮熱水之前，先用濾水壺將自來水過濾，就像先前所爆出的自來水「鉛」含量過高事件，這樣的方式也可以讓你喝到更乾淨的水。
自來水煮沸開蓋再煮3到5分鐘
燒水壺的笛子一響起，家庭主婦奔至爐臺前，如果立即把火關掉，就會使那些有害物質保留在燒開的水中。根據專業的研究數據顯示，因自來水原水中含有腐植酸等三鹵甲烷的前驅物，在煮開水的過程中會反應生成三鹵甲烷，並在水剛煮沸時達到最高點。
此時需要打開燒水壺蓋子，讓水再繼續煮沸3∼5分鐘，總的三鹵甲烷的濃度就會迅速降至十分之一以下，才成為安全的飲用水。
燒開水時保持室內通風
另一方面，自來水中含有氯，水沒有達到沸點，氯並不會揮發到空氣中，對人體沒有危害。
燒水時，隨著溫度升高，三鹵甲烷會蒸發到空氣中，有腎臟科主治醫師認為，三鹵甲烷的分子較大，喝進肚子後，被腸道吸收的機會很低；但當水煮滾之後，三鹵甲烷會變成氣體，隨著水蒸氣逸散在空氣中，容易被肺部吸收。
針對喝進三鹵甲烷、還是吸入三鹵甲烷的風險問題，在家中通風良好的地方燒開水、煮湯、煮粥，是最佳選擇。且一定要打開抽油煙機以保持廚房通風，水燒開後3∼5分鐘就要立即關火。尤其，在大雨過後，自來水中的氯會更多一些，所以燒水時更應注意通風問題。
此外，醫生還表示，不僅過度沸騰開水有三鹵甲烷風險，淋浴也一樣，在密閉的淋浴間洗澡太長時間，也可能不知不覺吸入三鹵甲烷。
最好喝現燒的水
最理想的飲用水是鮮活水。科學研究發現，水的衰老速度很快。水分子呈鏈狀結構，水如果不經常受到強烈撞擊，也就是說水不經常處於運動狀態，而是靜止狀態時，這種鏈狀結構就會不斷擴大和延伸，變成老化水，俗稱「死水」。
常飲用這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，據醫學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質也隨著水貯存時間增加而增加。
研究表明，剛被提取的、處於經常運動、撞擊狀態的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克。原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放1天，每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天後則高達0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉變為致癌物亞硝胺。
所以專家表示，對桶裝水想用則用，不用則長期存放，這種飲水習慣對健康無益。
水不要反覆燒
用電水壺燒水，第一次燒開後，沒喝完。下次想泡茶或咖啡，直接摁下燒水鍵再加熱一次，很省事，又不浪費水。但如果這個動作重複多次，就會有健康隱患。
因為水燒了又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。長時間沸騰的水，也是類似情況。
總之，看似簡單的每天燒開水動作，也蘊藏著很多學問，為了我們的身體健康，盡量採取正確的方法燒開水和飲水，才是好的養生之道。
