蝶豆花富含花青素，藥用價值超強，養生功效卓著。（圖片來源：Adobe Stock）
飲界超夯的一股漸層飲料風潮，或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛，引起民眾一陣排隊購買。看到那鮮豔的顏色，你會以為是色素而退避三舍嗎？
其實，鮮豔的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素，不是人工色素，比起一般植物有高達10倍花青素的蝶豆花，其花青素功效強大，藥用價值超強，每天以5～8朵新鮮或乾品，沖泡500cc熱開水悶約5分鐘即可飲用，其水溶性的花青素遇到熱水可迅速溶解，每天喝它可達到養生作用保健康！
蝶豆花有抗氧化的效果，還能保護眼睛，是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！陸續被研發製成許多加工品，像是蝶豆花蘿蔔乾、蝶豆花甘蔗汁，用新鮮花瓣泡茶或是晒乾當花茶也可以。擔心外面飲料店又加糖又混添加物？其實蝶豆花在家裡也能泡！
食用價值
蝶豆花的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟後食用，都十分可口。如果將蝶豆花加入檸檬調製成花茶飲品，就是保健心臟血管的絕佳飲料。
營養價值
蝶豆花含有豐富的維生素A、C、E、類黃酮（flavonoids）。能抗氧化、修護眼睛黏膜、養顏美容、提高免疫力、幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原，同時還具有補腦、促進腦的活力、防止胃痛、抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。可治眼疾、慢性氣管炎、止痛、利尿、通經、治便秘、消腹水、止關節痛。具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。花青素能抑制內臟脂肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果廣受矚目。
蝶豆花茶的功效
1、預防白內障、青光眼
花青素可促進血液循環，幫助眼睛適應光線的變化。可以預防視力模糊、眼睛乾澀流淚等症狀，有助於改善近視、夜盲症、視網膜損傷、毛細血管脆弱、預防眼部感染，也能預防白內障與青光眼等眼疾，對於護眼的效果十分知名。
2、幫助降低血糖
隨著身體逐漸衰老，蛋白質和脂質糖基化形成的晚期糖基化終產物（AGE's）的積累可導致體內器官功能下降。蝶豆花茶具有抗糖化的性質，有助於抑制AGE's的負面影響，可預防糖尿病和相關併發症以及其他健康問題，非常適合糖尿病人。
3、抗菌 提高人體免疫力
研究顯示，蝶豆花提取物中含有表現出抗菌活性的肽，可防止由綠膿桿菌、克雷伯氏肺炎菌和大腸桿菌引起的疾病。
4、利尿 利於排泄
根有緩瀉及利尿之效。治腹水，發熱，慢性氣管炎。
5、具抗癌作用
含抗氧化劑，可以抵抗癌症。
6、延緩衰老 緊緻肌膚
蝶豆花茶中原花青素可促進膠原蛋白產生，而原花色素（OPC）對增加皮膚彈性，養顏美容有很好的功效。
7、減少血管脂肪栓塞疾病的機率
許多研究指出攝取足夠的花青素，其抗氧化效果能促進血液循環、提高代謝，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險。
8、促進血液循環
蝶豆花能幫助溶解血凝塊，減少患血管脂肪栓塞疾病的機率。
9、幫助溶解血凝塊
花青素含有血小板的凝集抑制成分，大量飲用恐怕造成血液凝固不好。準備要開刀，或月經正好來且月經量又很大的人，或者已經懷孕，以及正在服用一些抗凝血藥的患者，要比較謹慎喝這樣的飲料。
做漸層飲料的方法
蝶豆花的特點，就是遇到酸鹼會變色，所以會有不同的漸層出現。
要加冰塊，才能讓它比重不同。先將飲料準備好，再在飲料上面丟3～5顆冰塊，冰塊自然浮在飲料上面，這時候，再輕輕將用熱水泡好（用煮的會更快釋放出花青素）並放涼的蝶豆花汁倒下去，就會出現漸層！
1、雪碧＋蝶豆花
倒雪碧，放冰塊，最好將雪碧上面擺滿冰塊，再倒入放涼的蝶豆花汁，盡量倒在冰塊的表面上，完成！如果視覺上想要再更清涼些，就放片檸檬，超簡單吧？
2、蝶豆花奶茶
奶茶的作法就是紅茶＋糖（可用白砂糖或蜂蜜）＋牛奶，上面放上一層冰塊，再加入蝶豆花即可。如果事先在杯底放入珍珠的話，就是一杯清涼的蝶豆花珍珠奶茶了。
3、蜂蜜水果醋＋蝶豆花
水果醋加點蜂蜜，調好飲料，裝到杯子裡，放入冰塊，輕輕倒入蝶豆花汁就行了。
小小的蝶豆花，可以做出多款飲料，裝在玻璃杯超夢幻！也難怪漸層飲料那麼受到那麼多人的喜愛。
