攝取過多高蛋白質食物是腎結石重要原因之一。（圖片來源：Adobe Stock）
數據顯示，中國已成為結石發病率最高的國家之一，南方部分地區發病率超過10％。專家介紹，人體形成結石的原因很多，除了生活在炎熱地區、運動過少、患某些疾病等因素外，不良飲食習慣也是重要成因之一。總結起來，主要有以下幾類易患結石的吃法。
1、喝水少、水質差最易引發結石
常見的腎結石，與長時間喝水不足有關。人體70％的成分是水，其代謝、排毒都需大量水分。飲水量太少，會增加血液濃度及腎臟負擔，並導致尿液濃縮，易引起結石，建議成人每天喝至少8杯水。專家表示，有些地區的飲用水是硬水，晶體、鈣含量較高，會使人體尿鈣增高，形成結石。
2、攝取過多高蛋白質食物
經常吃肉太多的人，蛋白質在體內消化代謝後，會增加尿液酸性，身體為平衡尿液酸鹼度，會釋放鹼性的鈣，鈣與尿酸便會在泌尿系統中形成結石。成人每天需60～80克蛋白質，經常大吃大喝的人易超標，可多吃果蔬並相應減少肉類攝入。
3、吃太鹹有風險
體內的高鹽分從尿液中排出時，也會增加鈣排出量，使尿鈣升高，易在尿液中與草酸結合形成結石。烹飪時可用蒸煮代替煎炸，菜出鍋時再撒鹽，少吃鹹菜、醬類等高鹽食物。
4、嘌呤高的食物吃太多
如動物內臟、海鮮等。嘌呤的代謝產物是尿酸，尿酸過高，可能形成尿酸結石。吃嘌呤多的食物時最好別喝酒，應多喝些水增加嘌呤代謝、排出。
5、飲食中油水大
脂肪會阻礙尿酸代謝，導致血液中尿酸濃度增加，當水分攝入不足時，易產生結石。吃了油多的食物更要多喝水才能避免結石。
關於「吃出結石」的幾個誤區
1、吃菠菜豆腐湯會導致結石
菠菜等青菜含大量草酸，豆腐含鈣豐富，人們覺得二者一起吃，會產生常見的草酸鈣結石。專家表示，菠菜、豆腐在一起，的確會產生草酸鈣，但其無法被人體吸收，也不會進入泌尿系統，而是隨其他未消化的食物殘渣，通過糞便排出體外，不會造成結石。同樣的道理，奶茶中的草酸也不會導致結石。
2、吃富含鈣的食物會導致結石
很多人因害怕得結石，不敢吃豆腐、喝牛奶。專家表示，一般人或結石患者不需刻意迴避含鈣食物，形成結石的成分要在特定的尿液酸鹼度下才會析出。相反，充足的鈣會結合腸道中的草酸，形成不易被吸收的草酸鈣，從而避免形成結石。建議成人每天喝300毫升牛奶，既能保障當天所需的鈣，又不必擔心過多鈣導致結石。
3、吃太多維生素C含量高的食物會導致結石
維生素C在體內代謝後會產生草酸，有人擔心吃太多高維生素C含量的食物會增加尿中草酸濃度。研究證實，飲食中吃大量維生素C與草酸鈣結石的形成無關。專家表示，除非依靠營養品等大量攝入，否則從飲食中獲取的維生素C不足以成為結石病因。
4、喝啤酒可預防結石
因啤酒中的酒精和水分有利尿作用，便有了這一說法。研究表明，酒精的利尿作用短期內可幫助排尿，但若喝太多，不斷排尿反而讓水分流失更快，更易產生結石。
