懂得飲食，除了可以瘦身，再配合適量運動，也讓外表變得越來越年輕。（圖片來源：Adobe stock）
高血壓、第二型糖尿病、失智症、心臟病、骨質疏鬆症、聽力和視力的退化、肌肉萎縮、體脂肪增加，以及白內障等等這些困擾我們的疾病，其實都是老化疾病。
食物在老化過程中扮演重要的角色，經過科學證實，可以明顯減緩老化的方法，不是藥物或是「超級抗氧化劑」，而是一套良好的飲食習慣。
臺灣有一位宋醫師，他管理病人健康，但自己一直有個大肚腩，後來他決心減肥，運用哈佛教授推崇健康飲食法，再配合自己的研究心得，創造健康又能瘦身的「211餐盤減肥法」，成功在6個月減去20公斤，而且已經持續3年，沒有復胖，外表更越來越年輕！
211餐盤減肥法：蔬菜2＋蛋白質1＋全穀類1
想瘦，飲食最重要，健康減肥才是終生受用的方法。懂得飲食，除了可以瘦身，再配合適量運動，也讓外表變得越來越年輕。
211餐盤減肥法黃金法則
只要每天三餐準備蔬菜2＋蛋白質類1＋未經過精製的全穀類1。也就是蔬菜：蛋白質：全穀的比例為2：1：1，有效的減肥，菜是生和熟都可以，宋醫生自己本身最愛生菜沙拉，而蛋白質就例如：煎三文魚、豬肉等都可以，全穀類可以是糙米飯。
餐盤蔬菜2份＋蛋白質1份的量是以自己手掌，穀類份量以拳頭做比例，進行一段時間之後，穀類份量可以減一半。這最大的好處是不用算熱量，簡單就能記住怎樣吃可以減肥。
進食次序影響減重效果
進食的順序為：水→菜→肉→全穀物→水果；素食者則為：水→菜→蛋/豆/奶→全穀物→水果。
1、先飲250c.c.的水
先飲250c.c.的水再進食；一邊進食，一邊慢慢喝水，建議每餐要喝500c.c.的水。
2、先吃菜再吃蛋白質類
動物蛋白質類如牛奶、蛋、魚、牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等，這些肉類食物都屬於牲畜肉類，這類肉中含有人體所需的胺基酸。植物蛋白中最好的是大豆蛋白，並且非常容易被人體消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者最主要的蛋白質來源。
研究還發現，經常吃豆製品能降膽固醇，同時還具有抗癌的功效。
蛋白質幫助修復損壞的身體細胞，並減少日常磨損影響。儘管成年人的身體已經發育成熟，但它仍然很重要。每日攝入建議的蛋白質食物，可以確保身體不受到持續破壞。
3、最後進食全穀類
全穀類食物：未經精細加工或雖經碾磨（粉碎或壓片等）處理仍保留完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、穀皮和糊粉層組分的穀物。常見主食如果加工得當均可作為全穀物的良好來源，如稻米、小麥、大麥、燕麥、黑米、玉米、高粱、小米、蕎麥、薏米等。全穀類食物含有穀物全部的天然營養成分，如膳食纖維、維生素B和E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇、植酸和酚類等植物化合物，經常吃全穀類食物可改善代謝，有助控制體重。
4、最後才吃水果
5、不要吃麵包類食品
因為麵包經過加工，變成精緻澱粉，更容易吸收，熱量更高，吃粗糧類會較健康。
6、加上靜坐
靜坐對減重有幫助，因為壓力會造成肥胖，許多人常不自覺處在壓力中，透過靜坐的「靜」，包含冥想、禪定等可訓練心適能，幫助輕鬆駕馭生活。
