蔬菜含有豐富的維生素，是我們每天必不可少的食物之一。（圖片來源：Adobe Stock）
在農藥、激素橫行的年代，你是否有火眼金睛去鑑別出哪種蔬菜是非正常種植的？是否是農藥「泡」出來，激素「催」出來的呢？專家介紹，應盡量選擇應季蔬菜，同時，以下6種菜千萬不要買。
在選對蔬菜後，仍需採取必要的「淨化措施」，最大程度地減少農藥的食入。建議洗菜時第一步應該剝去蔬菜外層，因外層葉子上殘留的農藥比裡面的多。蔬菜含有豐富的維生素，是我們每天必不可少的食物之一。
1、有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
2、太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。
放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。
3、太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
4、會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
5、聞起來有異味的蔬菜
不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
6、清洗過的蔬菜
現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、蓮藕了，商販們直言不諱：「太髒的菜沒人稀罕。」
洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。千萬別買這6種菜，媽媽們一定要知道！
除了注意哪些蔬菜是否含毒性對身體會產生立即性的危險要排除的蔬菜，也要瞭解一下哪些蔬菜是適合哪種體質家人食用的。
蔬菜大部分都比較「冷」，體質較虛寒的人是不是不能吃太多？
的確，大部分的蔬菜都偏屬寒性，只有少數蔬菜是溫熱性的，不過虛寒體質的人還是可以吃蔬菜，因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後，性質就會轉變；譬如白蘿蔔和蓮藕，生的時候是寒性，熟的時候是溫性；只有大蒜相反，生性熱，熟性溫。
熱性、寒性的蔬菜分類
1、平性的蔬菜
芥藍菜、豆角、雪裡紅、豆豉、馬鈴薯、芋頭、地瓜葉、乾磨菇、包心菜、西蘭花、麵筋、茼蒿、熟蓮藕。
2、涼性的蔬菜
菠菜、油菜、絲瓜、黃瓜、白菜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、白山藥、紅薯、玉米、青椒、豆腐。對於這些常見的涼性蔬菜，大家吃的時候盡量不要生吃，可以和溫熱性的蔬菜一起吃，降低蔬菜的寒性。
3、溫性的蔬菜
生薑、香菜、洋蔥、大蒜、蒜苗、韭菜。
