牛奶是一種常見的過敏原，可以在易感人群引發炎症反應。（圖片來源：Adobe Stock）
接續〈十大致炎症食物（上）〉一文
正確的生活方式可以降低心臟疾病和癌症的風險，其中包括正確選擇每天吃的食物。但是要記住，平衡您的食物（不是添加抗炎食物）同避免致炎食物同樣重要。
慢性炎症最嚴重的症狀就是心臟疾病和癌症，在許多國家，它們已經成為最主要的死亡原因，而且預計還要持續多年。本文向您介紹10大致炎食物，要像避瘟疫一樣避免。
4、乳製品（Dairy Products）
促炎機理：世界上有高達60%的人不能消化牛奶。事實上，在嬰兒期之後還能夠消化牛奶是不正常的。牛奶也是一種常見的過敏原，可以在易感人群引發炎症反應，如：胃痛、便秘、腹瀉、皮疹、痤瘡、易感人群麻疹和呼吸困難。
來源：牛奶和乳製品到處可見，除了明顯的牛奶產品，如：黃油（butter）和乳酪（cheese）之外，含有隱藏乳製品的食物，包括麵包、餅乾、蛋糕、奶油沙司（cream sauces）和盒裝早餐穀物（cereals）。
替補：閱讀配料表仍然是最好的的方法。對那些能夠消化牛奶的人來講，酸牛奶（Kefir）和無糖優酪乳可以少量食用，因為其中的乳糖和蛋白質已經被益生菌或酵母菌所分解，不會刺激胃。
5、飼養場餵養的家畜肉
促炎機理：飼養場餵養的家畜飼料多為大豆和玉米，這兩種穀物含有較高的致炎ω-6脂肪酸和較低的抗炎ω-3脂肪酸，由於活動範圍較小，這些動物體內往往都有過多的脂肪，因而含有過高的飽和性脂肪酸。而為了讓牠們成長得更快並防止生病，在生長期間都注射了激素，同時也在飼料中加入了抗生素。所以這樣的肉一口也不要吃！
來源：在超市和餐館裡看到的牛肉、豬肉和禽肉，除非另有說明，大多數都是來自飼養場。
替補：選擇有機肉類。有機家畜為自然飲食，如：草，而不是穀物和激素，而且都是自由放養，含有較多的Omega-3脂肪酸。牠們有更多的空間來自由活動，所以不是過於肥胖，含有較少的飽和性脂肪。
6、紅肉和加工肉
促炎機理：加州聖達戈大學醫學院的研究人員發現，紅肉內含有人類沒有的Neu5Gc分子，食入後能夠刺激人體產生抗Neu5Gc的抗體，這是一個激發慢性炎症反應的免疫應答過程。現已發現，這種輕度的持續性的慢性炎症反應與癌症、心臟病有關。
加工肉類消耗量與癌症之間的聯繫更強。世界癌症研究基金會和美國癌症研究所於2007年報告說，加工肉是結腸癌和直腸癌症的原因，而且也可能是食道癌和肺癌的原因。加工的肉類，包括燻、醃、鹽漬或化學保存的動物性食品。
來源：常見的牛肉、羊肉和豬肉，加工肉製品，包括：火腿、香腸和薩拉米（salami）。
替補：不需要完全避免紅肉，但加工肉類一定要避免。將大部分的紅肉改成有機蔬菜、家禽和魚類，紅肉每週不超過1次。吃紅肉是要選擇瘦肉，最好青草餵養的動物。為減少食物汙染，烹飪紅肉要以溼熱蒸煮為佳，盡量減少高溫乾熱，像油炸、燒烤。（待續）
（資料來源：wisemindhealthybody.com）
