鴻門宴。
劍拔弩張鴻門宴
秦末，劉邦與項羽各自攻打秦朝的部隊，劉邦兵力雖不及項羽，但劉邦先破咸陽，項羽勃然大怒，派英布擊函谷關。劉邦的左司馬曹無傷派人在項羽面前說劉邦打算在關中稱王，項羽聽後更加憤怒，下令次日一早讓兵士飽餐一頓，擊敗劉邦的軍隊。一場惡戰在即。
劉邦從項羽的叔父項伯口中得知此事後，驚訝無比，劉邦兩手恭恭敬敬地給項伯捧上一杯酒，祝項伯身體健康長壽，並約為親家。劉邦的感情拉攏，說服了項伯，項伯答應為之在項羽面前說情，並讓劉邦次日前來謝項羽。鴻門宴上，雖不乏美酒佳餚，但卻暗藏殺機。
項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項羽發令，但項羽卻猶豫不決。范增召項莊舞劍為酒宴助興，想趁機殺掉劉邦。項伯為劉邦，也拔劍起舞，掩護了劉邦。在危急關頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，怒目直視項羽。項羽見此人氣度不凡，問來者為何人，當得知為劉邦的參乘時，即命賜酒，劉邦乘機一走了之。劉邦部下張良入門為劉邦推脫，說劉邦不勝酒力，無法前來道別，現向大王獻上白璧一雙，並向大將軍范增獻上玉斗一雙。不知深淺的項羽收下了白璧，氣得范增拔劍將玉斗撞碎。
項羽在這場飯局上錯失良機，所謂天予不取，最終為霸王自刎於烏江埋下伏筆。
煮酒論英雄。
曹操與劉備煮酒論英雄
曹操有一段與劉備煮酒論英雄的佳話。酒至半酣，二人遙看天上變幻的風雲，好像神話中傳說的龍一樣奇妙。曹操感嘆地說：「龍這種東西，好比世上的英雄。使君啊，你來說說看，當今世上，有誰能夠稱得上英雄?」
劉備問：「袁術擁有淮南，兵廣糧足，算得上英雄嗎?」曹操搖了搖頭。劉備又問：「荊州的劉表、益州的劉璋、江東的孫策，以及張繡、張魯、韓遂等人，他們算得上英雄嗎?」
曹操不停地搖頭。劉備又問：「袁術的堂兄袁紹，虎踞河北，麾下人才濟濟，應該算得上一個英雄吧?」曹操說：「袁紹看上去厲害，其實膽子很小。雖然他有很多聰明的謀士，可他自己卻欠缺一個領導人應有的決斷能力。像他這種人啊，幹起大事來總是不願意付出，見到一點小利益卻又不顧危險，不算是什麼真英雄。」
那麼，究竟誰能夠稱得上當世英雄呢?曹操用手指向劉備，然後又指指自己，說了一句令人莫名驚詫的話，曰：「今天下英雄，惟使君與操耳!」就是說：「當今天下的英雄，只有你劉使君和我曹操兩個人罷了。」
曹操是當然的英雄，他身負多種才華，別的不說，光是知人之明就讓人嘆為觀止。劉備，一個漢朝的破落宗親，漂泊流浪了半輩子，投奔到曹操這裡的時候已經快四十的人了，以世人的眼光，誰也想不到劉備是天下豪傑。曹操不這樣看，偏偏單獨設筵好好招待。
曹操的雄才大略和看人的眼光實在非凡，以至曹操左右很多人不以為然，誰也沒當回事兒。然而這場飯局過後，果如曹公所料，劉備即將建立蜀漢，為三國佳話上演「義」之大戲。
赤壁之戰，蔣幹也算為東吳立了大功！（以上皆為網絡圖片）
公瑾群英會請君入瓮
周瑜在帳中正與眾將議事，聞蔣幹來訪。當即命眾將依計行事。
蔣幹打扮得像個世外高人，「引一青衣小童，昂然而來。」一見面，蔣幹問道：「公瑾別來無恙！」這一句既是問候，又道出蔣幹與周瑜原有一番舊誼，而擺出一副非說客樣。
之後，周瑜大擺筵席，並禁止在席間談論曹操與東吳軍旅之事，只是在座上觥籌交錯，大笑暢飲。接著，周瑜領蔣幹參觀了東吳軍營的精兵強將。飲至天晚，周瑜裝醉。蔣幹為了有所收穫，好向曹公有個交代，就有了晚上偷聽、盜書等宵小行為。於是乎，一個勸降不成，試圖盜取敵方機密，另一個則將計就計請君入瓮。
在隨後的赤壁之戰中，周瑜領三萬水師獨自面對曹公十五萬大軍，以一抵五，卻在談笑間，「檣櫓灰飛煙滅」。正是「二龍爭戰決雌雄，赤壁樓船掃地空。烈火張天照雲海，周瑜於此破曹公。君去滄江望澄碧，鯨鯢唐突留余跡。一一書來報故人，我欲因之壯心魄。」
而群英會後的赤壁之戰，正是造成三國鼎立態勢的決定性戰役。
趙匡胤杯酒釋兵權
杯酒釋兵權是一個著名的酒局，也是歷史上一個重要事件。宋朝皇帝趙匡胤自從陳橋兵變後黃袍加身，在961年，安排了一次酒局，召集禁軍將領石守信、王審琦等武將飲酒。
酒席上趙匡胤唉聲嘆氣個不停，眾人問明白了才得知皇帝擔心他們手握重兵日後會造反。他們只好告老還鄉以享天年，並多積金帛田宅以遺子孫，他們的兵權從此被徹底解除了。969年，趙匡胤又召集節度使王彥超等宴飲，解除了他們的藩鎮兵權。這也開啟了宋朝數百年重文輕武的國家體制。
宋太祖的做法後來一直為其後輩沿用，三軍統帥常常是個文官，武人比文人低一等。這種做法主要是為了防止兵變，但這樣一來，兵不知將，將不知兵，能調動軍隊的不能直接帶兵，能直接帶兵的又不能調動軍隊，雖然成功地防止了軍隊的政變，但卻大大削弱了部隊的作戰能力，以至宋朝整體戰力遠不及漢唐。如若不是出現了戰神岳飛、楊延昭，大宋的江山極有可能會過早不保。
