五穀是有生命力的種子，而種子有延續生命的能力，能讓人健康長壽。（圖片來源：Adobe Stock）
人要健康一定要吃五穀，五穀是有生命力的種子！中醫典籍《黃帝內經》講得很清楚，「五穀為養、五果為助、五畜為益」。
維持生命不只靠脂肪、蛋白質，還需要無數具有生命力的種子，你看中藥裡的五子衍宗丸、補腎的藥，大部分都是種子，枸杞子、五味子等等，所有的種子都具有延續生命的能力。
長壽之鄉——巴馬人過的也是「五穀生活」，都市人常吃的白米白麵在巴馬反倒成了新鮮的東西。他們吃的米飯看起來都是五顏六色的，除了玉米粒，像紅粳米、黑米都是最常加的。其他的，比如紅豆、綠豆、薏米也經常加在主食裡。
玉米也是巴馬人最愛吃的。就連巴馬人屋外的牆壁上都掛著成串的玉米棒子。於是，每頓喝碗玉米糊就是他們的生活習慣了。在以前，五穀，再加上薯類食物，就是百姓最基本的膳食。
吃五穀 利長壽
1、死亡風險降20％
發表《BMC Medicine》上的一份大型研究報告稱，大量食用穀物纖維有助於使各種原因導致的死亡風險降低近20％，包括癌症和糖尿病等。食用大量全穀物食品——特別是富含穀物纖維的品種——可能有助於延年益壽。
2、降低患食管癌風險
據《歐洲流行病學雜誌》，與全穀物食物吃得最少的人相比，全穀物食物吃得最多的人患食管癌的風險大約低45％。特別是吃全穀物食物使人患食管鱗狀細胞癌的風險降得更低。
3、降三高風險
穀物中富含膳食纖維，能降低高血壓、糖尿病和高血脂症的發病風險。（圖片來源：Adobe Stock）
穀物中的粗糧與細糧相比，膳食纖維含量高很多，對脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低高血壓、糖尿病和高血脂症的發病風險。
4、減緩前列腺癌
據英國《每日郵報》，科羅拉多大學癌症中心的科學家研究發現，高纖維的食物，減緩了給腫瘤的血液供應，可以幫助減緩前列腺癌的發展。
5、頭髮更黑亮
穀物吃的少，易導致維生素B1的缺乏，頭髮易變得粗糙乾枯。適當拿穀物當主食，能讓頭髮更黑亮。
10大好穀物
中國營養學會多位專家在第三屆全民營養週中，評選出「中國好穀物」品類前10名。
1、全麥粉
含有更多膳食纖維、礦物質、B族維生素、維生素E、類胡蘿蔔素等有益營養物質。
2、糙米
保留了胚芽、糊粉層和部分穀皮，B族維生素、維E、礦物質、膳食纖維都比白大米高。
3、燕麥
蛋白質、脂肪和膳食纖維遠高於其他穀物。還有β－葡聚糖，很適合糖尿病患者。
燕麥是一種低糖、高營養、高能食品。其營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在美國《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。裸燕麥能預防和治療由高脂血症引發的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯、β脂蛋白。長期食用燕麥片，有利於糖尿病和肥胖病的控制。
4、小米
含胡蘿蔔素和較多的維生素B2，預防高血壓及缺鐵性貧血。
小米既可單獨煮粥，亦可添加綠豆、黃豆、紅豆、大棗、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。
5、玉米
B族維生素、β－胡蘿蔔素和膳食纖維的含量高於稻米和小麥，還含有黃體素、玉米黃質等有益於健康的植物活性物質。
玉米中所含的亞油酸、纖維素等成分，可降低血液膽固醇含量，減少脂類物質吸收，從而起到降血脂、防止動脈硬化和預防冠心病的作用。天然維生素E可增強體力及抵抗力，延緩衰老。玉米中含有硒、鎂、賴氨酸、木質素、谷胱甘肽等多種抗癌物質。
6、高粱米
蛋白質、多種維生素和礦物質含量不低，其中維B1、維B6、鐵等都達到營養素參考值的20％以上。
7、青稞
含高膳食纖維、高維生素和高β－葡聚糖，可幫助維持腸道健康、調節血脂、預防心腦血管疾病等。
8、蕎麥
膳食纖維、維生素和礦物質自不必說，蛋白質組成中賴氨酸豐富，黃酮類蘆丁對改善血脂和血管功能有一定益處。
蕎麥中含有蕎麥糖醇，能調節胰島素活性，具有降糖作用。蕎麥脂肪中不飽和脂肪酸佔83.2％，其中含有大量的亞油酸，能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化。蕎麥還含有豐富的黃酮類物質，包括槲皮素、蘆丁等成分。蘆丁具有降低血管通透性、增強微細血管功能、促進胰島素分泌的作用。
9、薏米
含蛋白質、脂肪和膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質等，有「除濕」、「消腫」等作用。
現代研究認為，薏米有防癌作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖。薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。
10、藜麥
含必需氨基酸構成與乳類，還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽鹼及植物甾醇等有助於預防各種代謝性疾病的植物活性物質。
