紅豆具有利尿、健脾養胃、消水腫、補血、改善血液循環、使氣色紅潤等作用。（圖片來源：Adobe stock）
紅豆具有利尿、健脾養胃、消水腫、補血、改善血液循環、使氣色紅潤等作用。此外，紅豆的纖維質含量也十分豐富，能刺激腸胃蠕動，在減肥期間，不少人會因為飲食習慣的改變而出現排便不順的問題，適度攝取紅豆有助於預防便秘。紅豆和飯一起煮食，有益於減肥、延緩血糖上升，懷孕的婦女也適合吃。
另外，紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
紅豆含高量的膳食纖維和蛋白質，根據臺食藥署食品營養成分資料庫，它的膳食纖維是糙米的5倍，白米的26倍，蛋白質是糙米2倍，適合代替部分主食來食用。紅豆還含有豐富的維生素B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。
在中醫看來，紅豆有利水除濕、消腫解毒的作用。和紅豆極為相似的赤小豆，藥效比紅豆更佳，主要用作中藥材，而紅豆多作為食物食用。
需要注意的是，吃太多紅豆容易脹氣，所以腸胃不適的人需少吃。
吃紅豆的9大益處
1、養心補血
古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」，強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不再寒冷。
2、延緩餐後血糖上升
紅豆中豐富的蛋白質和纖維，能幫助維持血糖的平穩。根據研究，紅豆中的蛋白質類似於α-葡萄糖苷酶抑制劑，能延緩澱粉的分解，改善飯後血糖上升的問題。
3、健脾胃
脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥裡稱作為「赤小豆」，也有明顯的健脾胃功效。
4、減肥
紅豆熱量低，在飯食中加一些紅豆，可以增加飽足感，還能補充豐富的營養。日本營養管理師月理惠子表示，紅豆裡的多酚可以抗老化，增強脂肪燃燒。
紅豆和飯一起煮食，有益於減肥、延緩血糖上升。
5、消除水腫
治療水腫必用紅豆。（圖片來源：Adobe stock）
紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。
6、改善心臟健康
紅豆中高量的膳食纖維、鉀、鎂和維生素B群，對心臟健康有很大幫助。膳食纖維有助於調節膽固醇水平，鉀可以放鬆血管並增加血液流動，從而降低血壓和心臟壓力。常吃紅豆可以減少患冠心病的風險。
7、幫助消化
由於富含膳食纖維，紅豆也可促進腸道蠕動，有助於預防便祕、腹瀉和腹脹，並減少腸癌等更嚴重的疾病發生。
8、祛濕清熱
水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
9、維護骨骼健康
紅豆中鋅、鎂的含量尤其豐富，有利於提高骨骼強度，預防骨質疏鬆。
紅豆大棗湯
做法紅豆100克，大棗10個，水1500克；將紅豆用水泡大約30分鐘後，把大棗放入紅豆水裡，大火煮沸，然後小火熬至紅豆成熟即可。
功效：滋補強壯、健脾養胃、補中益氣、養血安神、利水解毒。
