切菜時生熟不分，容易汙染食物。（圖片來源：Adobe Stock）
關於「食品安全」，你最擔憂什麼？食品添加劑？食品過期？其實，食品安全問題可能正藏在你自己家裡。
1、切菜時候生熟不分
有的人切食物時候生熟不分，可能平時沒什麼事，但一旦出事就是大問題。
化解方法：
先切熟的，後切生的。一般切後需要加熱的，我們可以視同為生的，生的就後切。所有東西切完之後，砧板需要徹底清洗，拿洗潔精清洗，清洗完之後晾乾。當然也可以多買幾個砧板和刀，分開用。
2、油壺長期不洗 新舊油混著來
有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個「被汙染」的油壺裡，新油也變得「危險」了。
這種危險的酸敗油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人的情況，更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象，也有致癌風險。
化解方法：
小油壺每週清洗一次。
每次倒入小油壺的量夠一週就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。油壺離灶台遠點，盡量避免高溫環境。
3、發霉的水果切掉繼續吃
水果發了點霉，扔了可惜，不少人會選擇切掉霉變部分繼續食用。但事實上，即使把腐爛部位去除再食用也未必安全。
黴菌產生的毒素可以從腐爛部分，通過水果汁液擴散到果實的其他未腐爛部分。每千克腐爛水果的果汁中含有近1克的展青黴素，在距離腐爛部分1厘米的正常水果圈裡，仍可檢出這種毒素。
化解方法：
對於霉變水果，無論霉變面積有多大，都建議全部丟棄，不要再食用了。
4、食物裸放在廚房裡
在做飯使用油煙機過程中，油煙並沒有被油煙機排除乾淨，油煙就落在物品上。油煙中的致癌物質，也滲透到了食物當中。食物裸露放在廚房中，其實危害挺大的。
化解方法：
將食物存放在合適的帶蓋容器中，或使用保鮮膜等。
5、塑料袋裝油脂多的食物並加熱
有些人直接用塑料袋裝油脂多的食物，而且還直接放微波爐裡加熱。還有一些商販圖省事兒，經常在碗上套一個塑料袋，再盛裝酸辣粉、豆腐腦、小麵等食物。
然而，塑化劑跟塑料的結合，不是非常牢固的一種化學結合，塑化劑很容易在塑料裡面遷移，對食品造成汙染。這種遷移有兩個前提條件，一個是在油性的環境，就是包裝的這個食物裡面含有比較高的油性，另一個就是加熱，加熱以後它會遷移到食物裡面去。
化解方法：
少用塑料袋放油脂多的食物；且不用塑料袋盛放熱食。
6、冰箱長期不清理
冰箱清理不及時，食物放太多，也可能被細菌盯上。美國的一項調查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家裡的冰箱中找到這種細菌。李斯特菌主要通過食物感染人類，可以寄居在人的腸道內。李斯特菌感染人類的概率並不是很高，但孕婦感染的概率比普通人高20倍左右。
化解方法：
東西不要放太滿，生熟分開放。熟食盡量放上面，生食放下面。一年清理2～3次冰箱，以減少細菌的滋生。
