氣炸鍋免解凍、無油煙、省時省力的特點成為許多家庭必備的小家電。（圖片來源：采實文化出版社提供）
氣炸鍋（Air fryer）已經成為許多人家中的必備品。氣炸鍋有什麼特點跟如何選購呢？讓我們一起來了解這款聰明小型家電的原理和優缺點吧！
氣炸鍋和烤箱有什麼不同？
氣炸鍋的原理和使用熱對流的「對流式烤箱（Convection oven）」一樣，也是一種小型家電。大致可分成外鍋和內鍋兩個部分。
外鍋裝了發熱線和風扇，發熱線會製造熱能，而風扇則能幫助空氣循環，製造出熱風，進而烹飪內鍋中的食材。氣炸鍋可以藉著熱風蒸發食材表面的水分，加快空氣循環，適合用來料理需要酥脆口感的食物。
此外，和體積與容量較大的烤箱不同，氣炸鍋的體積很小，不會占據廚房太多空間。不但可以調整溫度、時間，且操作簡單，因而逐漸在小型家電市場嶄露頭角。
使用氣炸鍋的注意事項
除了使用起來簡單、方便、料理迅速之外，這裡也列出了氣炸鍋的優點，以及使用時需要注意的地方，幫助你更聰明地使用氣炸鍋。
使用優點
•不需要深炸（Deep Frying），就可以輕鬆享用油炸料理。
•油的使用量比傳統油炸料理少，且不需處理過多的剩油，也可以降低攝取的熱量（kcal）。
•操作方法簡單，使用方便。
•比烤箱多了空氣循環功能，可縮短料理時間。
•料理時比較不會產生熱氣和味道。
•料理時油不會到處亂噴，減少處理上的麻煩。
注意事項
•可以製作出酥脆口感的料理，但與傳統的油炸食材還是有些許差異。
•容量越大機器體積就越大，靈活度也就越低。
•空氣旋轉時會製造噪音。
•耗電量較大。
•內鍋清洗、發熱線清理等程序較為繁瑣。
選擇適合的氣炸鍋
購買氣炸鍋之前，煩惱著該買哪一種機型與容量大小嗎？建議你可以依據家庭人數挑選適合的氣炸鍋。
單身貴族
氣炸鍋幾乎是許多單身貴族的必備家電，使用的頻率非常高。建議可以優先考慮容量在2到3公升，價格大約2、3千元的小型氣炸鍋，避免體積太大或是單價太高，造成負擔。
兩口之家
兩口之家大多是由沒有小孩的夫妻所組成，通常只會一起共進晚餐，偶爾還可能外食，建議可依據料理的頻率決定氣炸鍋的容量。
三人以上的家庭
推薦3到7公升的大容量機型。但如果家中的家電產品已經很多了，那就需要再審慎考慮一下。有些大容量的氣炸鍋比電子鍋還大，空間的靈活度比較低。另外，如果無法全神貫注做菜的話，也有一些外鍋透明的設計，可以確認食材狀態，或是可以攪拌食材的氣炸鍋，建議選擇具備這些功能的機型。
Tip選擇氣炸鍋時要考慮哪些？
氣炸鍋的溫度與時間調整，大致可分為手動與電子設定兩種方式。手動可以簡單地用旋鈕來操作，但溫度或時間的設定就沒辦法太精細。而電子數位的款式，可以依據想要的溫度與時間做精準的設定，但價位也會比手動設定的款式高上許多。
此外，也有一些打開內鍋溫度跟時間就會歸零的產品，如果在料理過程中想確認食材狀況，建議最好避開這類的機型。
用氣炸鍋製作美味小點心
香酥鍋巴片令人回味無窮。（圖片來源：采實文化出版社提供，看中國合成）
1、鍋巴片
溫度：180℃/時間：20-10min/工具：烘焙紙
冷飯的最佳處理方式就是做成鍋巴。用氣炸鍋做成的鍋巴，就算烤超過時間也不用擔心燒焦。烤好的鍋巴可以用來煮成湯，輕輕鬆鬆就成了簡單又美味的一餐。
材料：
•白飯（200克）
作法：
1.把白飯鋪在烘焙紙上，用湯匙背面把白飯壓平成約0.5公分厚。
2.先以180℃烤20分鐘，翻面再烤10分鐘。
2、奶油起司草莓派
奶油起司草莓派，右側照片依序為作法步驟2及步驟3。（圖片來源：采實文化出版社提供，看中國合成）
熱騰騰的奶油起司和果醬融合在一起，甜蜜又香濃，吃的時候要小心別燙到了。另外也可以用巧克力醬代替果醬，或是加一些其他的抹醬做點變化，就可以吃到不同口味的甜派囉！
溫度：200℃/時間：6min/工具：炸網
材料（6份）：
•吐司6片
•奶油起司12大匙
•草莓醬（或其他果醬）6大匙
•蛋汁適量
•融化的奶油3大匙
作法：
1.將吐司的邊邊切掉，然後用麵棍把吐司壓平，並在邊緣抹上蛋汁。
2.依照奶油、起司2大匙，草莓醬1大匙的順序，分別將兩種食材抹在吐司上。
3.把吐司對折，再用叉子按壓邊緣，使其黏合在一起，用同樣的方法把剩下5個都做好。
4.先在吐司的正反面都抹上融化的奶油後，再用200℃烤6分鐘。
本文摘自《少油•超美味，氣炸鍋料理：烤全雞、炸薯條、做甜點，氣炸鍋人氣料理100道》，作者： Menu R&D Team of Stylish Cooking；圖文由采實文化出版社提供。
