南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血症，對癌症預防有很好的效果。
癌症嚴重威脅人類健康，人們總是「談癌色變」。在生活當中，有不少人無緣無故就患上了各種癌症，因此，我們平時還是需要做好預防工作，除了日常生活習慣之外，一些食物也具有非常不錯的防癌功效。以下15種「抗癌高手」，你知道多少？
抗癌食物
1、藍莓
藍莓中含有大量的抗氧化劑、維生素和微量元素。多項研究證實，藍莓具有保護心臟健康、預防癌症、增強大腦功能和改善視力的作用。
2、玉米
玉米的營養價值比麵粉、大米還好，經常食用可以預防動脈硬化、高膽固醇血症、心腦血管疾病、癌症、高血壓等病。
3、香蔥
香蔥可以防癌抗癌。香蔥中所含的果膠，可減少結腸癌的發生，達到抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
4、紅薯
紅薯中含有較多的賴氨酸、植物纖維、胡蘿蔔素、去氫表雄酮，對預防腸癌和乳腺癌有幫助。
5、南瓜
南瓜中含極豐富的維生素A、維生素C、鈣質和纖維素、色氨酸-P等，有利於預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血症，還是預防癌症的好食品。
6、香菇
香菇所含的香菇多糖體是最強的免疫劑和調節劑，是一種很好的預防癌症的食物。
香菇所含的香菇多糖體是最強的免疫劑和調節劑，具有明顯的抗癌活性，可使因患腫瘤而降低的免疫功能得到恢復，提高並調整機體內部積極防禦功能，是一種很好的預防癌症的食物。
7、茄子
茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
8、苦瓜
大家對於苦瓜是兩種極端的態度，但真正給它「好身分」卻是明代醫學家李時珍，他稱其為「一等瓜」，是不可多得的抗癌瓜。
西醫也證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做「二傳手」，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
9、蘿蔔
蘿蔔類包括：大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔等，無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。胡蘿蔔的奇妙功效在於當β-胡蘿蔔素進入人體消化道後，能增強人的抗癌能力。
10、海帶
海帶可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
11、南瓜
南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血症，對癌症預防有很好的效果。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
12、芹菜
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快便便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
13、洋蔥
洋蔥的防癌功效來源於所含的硒元素和槲皮素。硒能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
14、大蒜
大蒜中含有多種抗癌物質。這些抗癌物質可抑制與結腸、胃、肝臟、肺臟等器官相關的致癌原。大蒜還能通過增強機體的免疫功能，而抑制癌細胞的生長。研究還表明，大蒜中含的硫化物可增強巨噬細胞和T淋巴細胞的抗癌活性。
15、黃豆
黃豆及用黃豆製成的豆腐、豆漿等食物，可以幫助女性補充大量的植物雌激素，其中所含的異黃酮、木質素具有極好的抗氧化作用，能夠幫助抑制子宮頸癌的生長，減少癌細胞分裂，還能有效組織腫瘤轉移。
3大癌症與飲食習慣有關
1、腸癌
紅肉油炸或燒烤後，會產生異環胺類化合物，導致腸癌。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
紅肉油炸或燒烤後，會產生異環胺類化合物，導致腸癌，而且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽汁及膽酸的中和，刺激大腸上皮細胞，導致癌變。此外有研究顯示，過多攝入動物性脂肪，也會促進致癌物質的產生。因此，久坐和嗜吃薯條的人，是腸癌高危人群。
2、胃癌
胃癌和腸癌是跟飲食習慣關係最密切的兩種癌症。專家介紹，老年人患胃癌比例高，而年輕一代患腸癌比例高，原因是老人們多吃醃製食物，而年輕人飲食習慣更加西化，兩代人飲食習慣都存在不足之處。另外，煙熏或醃製的肉類，如：鹹魚、香腸、臘肉等，都易產生亞硝胺導致胃癌，應少吃。
3、口腔癌
據統計，口腔癌病人中約8成都有長期嚼檳榔的習慣，2003年國際癌症研究總署更是將檳榔列為第一類致癌物質。吃檳榔、抽菸、喝酒都會刺激口腔，造成細胞變性，導致口腔癌。
