平價的大眾美食油豆腐，外酥內軟口味佳，料理快速，且營養豐富，含有滿滿的蛋白質和鈣質，老少咸宜，深受喜愛。在寒冷的冬季，《看中國》美食視頻製作人敏子為大家示範一道作法簡易的油豆腐粉絲湯，一起來看看吧！
油豆腐營養豐富
「油豆腐」顧名思義是豆腐的油炸食品，營養價值頗高，富含鐵、鈣、優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸等，色澤金黃誘人，充滿豆香，外面的皮很入味。油豆腐可以鑲肉或作為配菜，也因為易吸收湯汁，常被用做煮菜湯、湯麵、米粉湯的材料。
但相對於其他的豆製品，比較不容易消化，如果本身胃腸功能較弱，經常消化不良的人應慎食。同時，油炸食品如果吃太多還可能造成「上火」的問題，尤其正處於上火邊緣的人，自己要控制一下食用量。油豆腐的脂肪含量和熱量也很高，雖然味美可口，想要減重的人也注意不要多吃。
粉絲護肝護腎
晶瑩爽口的粉絲也稱冬粉，一般直徑約為0.5公分左右，依製作材料不同有綠豆粉絲、土豆粉絲、紅薯粉絲、魔芋粉絲……，因形狀細窄呈「絲」狀而得名。粉絲含有磷脂、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物，以及鎂、鐵、鈣、鉀、磷、鈉礦物質等營養成分，能護肝護腎、增進食慾，為我們提供日常所必需的營養。
粉絲口感嫩滑，透明度強，韌柔潔白，料理之前要先泡水使其柔軟。粉絲的附味性很好，涼拌或熱煮皆宜，和其他食材搭配的時候，可以吸收各種湯汁鮮美的味道，熱量也很低，是煮湯、火鍋不可缺少的好食材，能做出許多中西式菜餚，深受大眾喜愛。
油豆腐粉絲湯
秋冬湯品：清爽鮮美的油豆腐粉絲湯。
大家好，我是敏子。冬天喝一碗熱湯，會備感溫暖。今天介紹一道相對清爽鮮美的油豆腐粉絲湯，通常這道湯會搭配蔥油拌麵、鹹肉菜飯等口味較重、較油膩的主食。
材料：
油豆腐：120克
青菜芯：2棵
粉絲：1把
雞湯：1罐
調料：
食鹽：1匙
胡椒粉：半匙
香油：適量
作法：
油豆腐、青菜芯、粉絲皆處理好備用。
1、油豆腐、青菜芯清洗乾淨，對半切開備用；粉絲泡水備用。
水滾後放入油豆腐，煮5分鐘左右。
2、鍋內放適量清水煮滾，放入油豆腐，煮5分鐘左右。
放入粉絲續煮至湯再次沸騰。
3、倒入雞湯一罐，加適量鹽，煮滾，放入粉絲煮至湯再次沸騰。
放入青菜芯，煮1分鐘左右。（以上圖片來源皆為Winnie Wang／看中國）
4、放入青菜芯，煮1分鐘左右，加胡椒粉和香油，就可以起鍋了。
油豆腐有豆製品的豆香，湯也很鮮美。冬天從冷冷的室外回家，喝一碗清爽熱湯，溫暖不油膩，喜歡的朋友可以試試。歡迎訂閱和點讚，謝謝大家。
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