在全美各地都會區餐廳數量當中，中餐廳佔有的比率逐漸下跌，許多中餐廳的負責人卻頗感欣慰。(圖片來源:Adobe stock)
【看中國2019年12月27日訊】過去五年來，在全美各地都會區餐廳數量當中，中餐廳佔有的比率逐漸下跌，許多中餐廳的負責人對於兒女沒有興趣接手，頗感欣慰。
根據紐約時報報導，來自大陸的謝湯姆(Tom Sit，音譯)買下位在哈德遜谷(Hudson Valley)的吳氏餐廳(Engs)迄今已有40多年，如今開始考慮退休。
謝湯姆大半輩子的時間，與妻子每週七天都在餐廳忙著，每日工作12小時；他從年輕到步入老年，都在同一個廚房掌廚，若有熟客上門，他會安排客人坐在三個女兒寫功課的桌子用餐。
在20年前，妻子堅持下，謝湯姆才開始每一週休息一天。他已76歲，且即將升格當外公，每週工作仍然長達80小時，體力愈來愈吃不消。他的三個已經成年的女兒都有大學學歷，也都有高收入工作，因此對於接手父親的中餐廳是毫無興趣。
謝湯姆的狀況便是現今全美各地許多中餐廳的縮影，餐廳老闆年邁即將退休，但下一代卻不想接管事業。而這些餐廳老闆的兒女在美國成長、受教育，並追求自己的職業發展，他們所從事的專業工作和需要耗費大量勞力的餐飲業截然不同。
據評價網站Yelp最新統計顯示出，全美規模最大的前20名都會區內，中餐廳在當地所有餐廳當中佔有比率持續變少，從五年前平均的7.3%一路縮水到目前的6.5%。若換算成餐廳數量，五年來全美前20名都會區內共計減少了1200家中餐廳；但是就在同期之間，這20個都會區內總共卻新增了15,000家餐廳。
就算在擁有著歷史最悠久中國城的舊金山，中餐廳佔了當地餐聽數量比率在過去五年間，也自10%滑落到8.8%。
據紐約時報分析，第二代不願接班，就是中餐廳持續減少的主要原因。
「幸運餅編年史」(The Fortune Cookie Chronicles)的作者、記錄片「尋找左宗棠雞」(The Search for General Tso)的製片李珍妮(Jennifer 8.Lee)表示，由第一代移民創立的中餐廳逐漸歇業，其實已反映出一段成功的故事，「這些人到美國落腳之後，辛苦開餐廳把孩子養大，而現在他們的兒女已經不需要再靠餐廳維生了。」
