花生營養價值很高，卻不是每個人都適合吃。
花生在日常生活中很常見的一種食物，它能做出各種各樣的美食，深受人們的喜愛。有些注重養生的人更會經常吃花生，雖然花生營養價值很高，卻不是每個人都適合吃。花生是一種好食材，但只有吃對了才能起到養生效果，以下就來瞭解一下，花生有哪些營養價值和食用禁忌。
花生的營養價值
1、花生營養價值高
花生是一種豆科植物落花生的果實，它是在花落以後，花莖鑽入泥土中而結成，地上開花，地下結果，所以又被叫做「落花生」。因為花生的營養價值很高，有「長壽果」的美譽。
花生含有脂肪、蛋白質、醣類、維生素A、B6、E及礦物質磷、鈣、鐵等營養成分，能提供人體所需的卵磷脂、氨基酸、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素及膽鹼等，可以預防心血管疾病，比如高血壓、心臟病、腦溢血等，還能防止膽固醇在血管堆積、沉澱而引起動脈硬化，促進人體的新陳代謝，益智益壽。
2、吃花生的4個好處
早上空腹吃花生，對人體有幾個好處。
在美國的《烹飪之光》雜誌綜合最新研究刊文介紹了早上空腹吃花生的幾個好處。
1、控制食慾 有助於八分飽
花生屬於高飽腹感的食物，能讓你感覺更飽，布萊根婦女醫院營養系主任凱西･麥克瑪納斯提到，如果在吃早餐的時候加一些花生或花生醬，能增加飽腹感來減少當天的進食量。
營養學家都提倡吃飯要吃八分飽，有時候一不小心就容易吃多了，而適當吃些花生就能幫助控制食慾，有助於做到八分飽。
2、穩定血糖
研究發現，如果在飲食中用花生來代替紅肉，患糖尿病的風險能降低21％，這是因為花生能減緩人體對碳水化合物的吸收，特別是早上吃些花生，既能提升飽腹感，又能防止升糖過快。
3、減少直腸癌概率
研究還發現，每週至少吃2次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58％；每週吃2次花生的男性能降低27％的結腸癌風險。科學家分析發現，可能是花生中所含的葉酸及其他抗癌物質起的作用。
4、利於心臟健康
《營養學》期刊上有一篇文章指出，吃花生最多的人可以將患冠心病的風險減少35％，因為研究人員發現花生中的脂肪酸構成能降低身體內「壞」膽固醇的含量，利於心臟健康。
花生雖好 這5類人不能吃
1、痛風患者
痛風患者在急性發作期要禁止吃花生，在痛風緩解期也只能吃少量的花生。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
痛風是一種由於嘌呤代謝紊亂而導致的疾病，痛風患者通常都有高尿酸血症。如果痛風患者的飲食含有過多的脂肪，就會減少尿酸的排出而加重病情，所以痛風患者在急性發作期要禁止吃花生，在痛風緩解期也只能吃少量的花生。
2、高脂蛋白血症患者
引起高脂蛋白血症的重要原因之一就是飲食不合理，這類患者的飲食需要非常注意，其中最重要的原則就是要控制每天的攝入量，減少飽和脂肪酸、膽固醇的攝取。但花生的脂肪含量和熱量都很高，這類患者吃多了容易使病情加重，甚至會誘發心血管疾病而影響健康。
3、膽囊切除者
膽汁對脂肪的消化及吸收非常重要，當我們在進食後膽囊進行收縮，將膽汁排入十二指腸來幫助消化吸收，所以當人吃了很多高脂肪、高蛋白的食物時，膽囊就會分泌大量的膽汁。而膽囊切除的患者由於膽汁無法儲存，也就影響花生中脂肪的消化，從而引起腸胃不適等後果。
4、想減肥的人
花生的脂肪和熱量都非常高，2兩炒花生仁就有581千卡的能量，所以想減肥的人最好就不要吃花生。
5、消化不良者
消化不良的患者在飲食上應該清淡、少量多餐為主。但花生屬於堅果類，脂肪和蛋白質含量都很高，是人體比較難消化和吸收的物質，所以有消化不良症狀的患者最好不要食用花生。
吃花生注意事項
值得注意的是，花生一定要注意保存，因為保存不當發霉的花生會被黃曲黴素汙染，這是一種強致癌物，一旦吃了可能會致癌，如果發現花生發霉了，一定不能再食用。
此外，花生含有的油脂很多，患有腸胃疾病和皮膚油脂分泌十分旺盛的人不宜長期大量食用。
