櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，可保護皮膚，促進紅細胞生成。（圖片來源：Adobe Stock）
癌症已經成為了當今社會死亡率最高的疾病，而且發病率一年高過一年，人們現在基本上是談癌色變。癌症是否可以預防成為了現代醫學需要迫切解決的問題。
研究發現，蔬菜有一定防癌作用，以下是一些對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬果。
1、櫻桃番茄——美容抗癌的小西紅柿
櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍，由於其中有機酸可保護維生素C在煮食時不受或少受破壞，所以對多種癌症都有預防作用。
最適合的人群：想美容的女性和癌症患者。櫻桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是飯後食用。
2、四棱豆——植物蛋白之王
四棱豆營養價值很高，全株都是寶，所含蛋白質、氨基酸、維生素及礦物質雄居豆類食物之冠，有「植物蛋白之王」的美稱。又因為富含鐵質被稱為「補血」蔬菜。
最適合人群：素食者和需要補鐵的人群。四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食。
3、彩色甜椒——抗癌減肥的辣椒
較同棵作物西紅柿，茄子之營養成分高許多。含有豐富的維生素C，還含有辣椒鹼、辣椒色素，能夠增進食慾，促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪積存，達到減肥的目的。顏色越深的營養價值越高，青色和紫色的較脆、黃色和橙色的肉質較軟。
4、紫背天葵——防癌保健蔬菜
鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分，是大白菜、蘿蔔和瓜類含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當，長期食用此菜具有治療咳血、痛經、血氣虧、支氣管炎，盆腔炎及卻鐵性貧血等病症的功效。
5、仙人掌——超級健康菜
仙人掌是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質。（圖片來源：Adobe Stock）
仙人掌是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質，低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導致人體鈣元素大量流失，仙人掌堪稱補鈣、保鈣的最佳選擇。具有降血脂、降血糖的功效，經常食用能消除體內多餘的膽固醇，脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝的作用。
需要補鈣的人群，高血脂、高血糖人群。食用仙人掌無刺，無毒，但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痺神經的毒素。所以，千萬不可食用野生的仙人掌或用來觀賞的仙人掌，食用仙人掌最好是從超市裡購買。
6、貝貝胡蘿蔔——降壓降脂的小蘿蔔
富含20多種維生素、木質素、干擾素誘生劑等成分，對促進人體發育，提高肌體免疫力，抗病菌和抗腫瘤，降低血壓和血脂，促進腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿蔔相比它的含糖量更高，芯所含的木質素更低，對人體更加有益。
最適合的人群：高血壓、高血脂患者。胡蘿蔔中的維生素含量很高，用熱油爆炒，有利於維生素的吸收。
7、迷你黃瓜——糖尿病人的首選
迷你黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位，主要作用是抑制糖類轉變為脂肪，所以有減肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的代謝，所以很適合糖尿病人食用。
最適合的人群：減肥者和糖尿病患者。不宜與維生素含量高的水果和蔬菜同吃，因為迷你黃瓜中含有維生素C分解酶，會分解和破壞其它水果和蔬菜中的維生素C的吸收。
