泡水飲用必須用陳皮，不要用鮮橘皮直接泡水飲用。（圖片來源：Adobe Stock）
有不少人認為鮮橘皮與陳皮是同一種東西，為了圖方便省錢，就會直接用鮮橘皮泡水喝。殊不知，鮮橘皮雖清香宜人，直接泡水飲用很可能反而損害身體健康。
有人喜歡鮮橘皮的芳香，用吃剩下的鮮橘皮泡水，在飲用幾天後，出現了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒的症狀。經醫生檢查，罪魁禍首正是泡水用的鮮橘皮。
為什麼同為橘子皮，陳皮具有止嘔健胃、祛痰鎮咳、利尿祛濕等多重功效，是冬天止咳潤燥的佳品，鮮橘皮卻不適宜泡飲，甚至可能導致食物中毒呢？
鮮橘皮導致腹瀉
鮮橘皮表面殘留有大量微生物，若不經處理就泡水飲用，很有可能導致腸道感染從而引發腹瀉。此外，鮮橘皮中含有大量揮發油物質，這類物質是鮮橘皮帶有清新香味的主要來源，但若將其泡水，則會對腸道產生刺激，從而引發腹瀉。
鮮橘皮往往農藥超標
如果您想用橘皮泡水或煎熬中藥，應該採用陳皮。（圖片來源：Adobe Stock）
橘子在生長過程中非常容易遭受病蟲害，且柑橘類的病蟲害全年均能發生，為了預防蟲害，果農在其開花至結果的生長期間，一般都會噴灑丙溴磷等殺蟲農藥，以免病蟲害影響橘子的收成。果農就算按照規定噴灑丙溴磷，如此種植的橘子可以售賣，但果皮表面的丙溴磷含量往往超標，含量甚至可能是果肉的幾倍。
若使用此類橘皮泡水喝，則可能在短期內攝入大量農藥，造成急性中毒。若是長期飲用此類鮮橘皮泡的水，則會造成人體毒素累積，對健康產生極大危害。
鮮橘皮或重金屬超標
橘皮表面往往還殘留有另一種物質——食用蠟，塗抹於橘子表面，從而延長儲存時間，並使橘子表面看起來光亮新鮮，誘使消費者購買。這種食用蠟在合理使用劑量內不會對人體健康造成任何危害。
但為了讓橘子看起來更加鮮亮艷麗，可能會在蠟質中摻加劣質色素。這些色素以及蠟中含有大量重金屬雜質如汞、鉛等，這些重金屬會滲入果皮、果肉中。若使用塗抹有該種蠟質的橘子皮泡水，則會導致人體重金屬中毒。對於孕婦而言，若是攝入過量鉛，甚至會影響胎兒發育，造成胎兒畸形。
陳皮更適宜食用
陳皮選用的橘子皮，對其品種、取用時間有著極高要求，其表面施加的農藥也會比食用果肉的柑橘少很多。鮮橘皮需要經過風乾、密封儲存、加濕軟化、再次風乾、晒乾多個步驟製成陳皮，且往往放置一年以上方可使用。
風乾晾晒的過程中，橘皮表面的農藥得到分解揮發，且其所含的揮發油也會在製備過程中分解揮發，而其具備藥效的黃酮類物質含量相對增加，從而導致陳皮的藥用價值逐年增加。
儲存多年的陳皮，具有止嘔健胃、祛痰鎮咳、利尿祛濕等多重功效，這是普通的鮮橘皮所無法比擬的。
所以，如果您想用橘皮泡水或煎熬中藥，應該去中藥藥店購買陳皮，不要隨意用鮮橘皮，以免損害身體。
