生薑的吃法，可以生吃、可熟食，可醃漬、可鹽漬、可醋漬等，也可以做薑汁，磨薑粉，泡薑酒等。（圖片來源：Adobe Stock）
因為生薑還具有特殊的香味和辣味，可以提味調香、去腥的作用，特別是做豬肉、牛肉和腥味較大魚類。生薑的吃法也很多，可以生吃、可熟食，可醃漬、可鹽漬、可醋漬等，也可以做薑汁，磨薑粉，泡薑酒等。
所以在古語中說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」、「早上三片薑，賽過喝參湯」，這些話充分的說明了薑在我們生活中的重要作用。所以買菜時常常就會多買一些，因為日常三餐很容易就會用到薑，常會有沒用完薑就會生芽或者是流失大量的水分而變得乾癟。
怎麼辨別薑的好壞？
在選生薑顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，薑芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。鮮薑買回後，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮薑上黴菌的作用，然後可用一隻小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙（要經常保持黃沙濕潤），再將買回的鮮薑一塊塊埋在裡面，略露出一點薑芽。
和大家分享一下，生薑放久了會乾癟？教你幾招，不管放多久都是新鮮的。
一、食鹽保鮮膜保存
先準備一張報紙或者衛生紙之類的，吸水性強的東西，在上面倒上一些鹽，接下來把生薑包起來之後咱們再準備一塊保鮮膜，包在最外層，將其密封好。如果要保存好幾塊生薑的話，分別按照上面的方法包裹起來，最後放到冰箱裡冷藏就可以了。
二、食鹽保存法
是利用食鹽殺菌，利用保鮮膜與空氣隔離，這樣做至少保存半年仍然新鮮如故。
我們先把生薑清洗乾淨，然後再放到一盆鹽水中浸泡，鹽水的濃度需要稍微濃一些，這樣浸泡10——20分鐘。
泡好之後，我們可以把生薑放到外面自然晾乾，也可以用紙巾、毛巾之類的擦乾，不管哪一種方法都要保證生薑表面完全乾燥。
然後我們把生薑放到袋子裡，紮緊收口，不用放到冰箱裡，直接放到一個陰涼通風的地方來保存就行。
三、大米保存
大家都知道大米有很強的吸水性，很多朋友們都說手機進水可以將手機放在大米中，大米可以吸收很多的水分。同樣的我們將用鹽水浸泡過的生薑晾乾水分之後放在大米裡面，大米可以使生薑隔絕水分和氧氣，這樣也可以將生薑保存一段時間不乾癟不會爛。
四、放泥土中保存
家裡有花盆的準備一個花盆，往裡面裝一些泥土，然後我們把生薑放到泥土中間埋起來。
這種方法保存的時間會很久，但是也有一點需要注意，不能讓泥土太乾了，需要定期稍微撒一下水。水量也不要太大，就讓泥土稍微潮濕一點就行。
試試這些方法可讓買回來的生薑不再乾癟喔！
