赫斯吃完薯片就醉倒。（示意圖/圖片來源：Adobe Stock）
吃些薯條就會酒醉
尼克．赫斯（Nick Hess）在沒有喝酒時，嘴裡卻會散發酒氣，被妻子指控為酒鬼，並質疑他是不是把家中積攢的酒全偷喝了。
赫斯說：「當她（妻子）第一次指控我醉酒，但我沒喝酒時，我還以為她瘋了。」他表示，朋友和家人都以為自己是一個偷偷喝酒的酒鬼。
他說，醉酒的症狀有時候在幾天後發生，但在一些場合，幾乎是立竿見影發作。他對BBC表示：「這是不可思議的，當我吃一些碳水化合物後，我會突然變得粗俗，有一年的時間，我幾乎每天醒來時就嘔吐。」
赫斯的妻子凱倫．道斯（Karen Daw）在絕望中還是想尋求答案，便決定安裝攝像頭，打算拍攝赫斯到底幹了什麼。在看了拍攝的影片後，赫斯「嚇壞了」。
凱倫對ABC新聞表示，夫婦兩人會一起看電視，在晚上晚些時候，赫斯就開始犯暈了，開始口齒不清。「而且他的呼吸聞起來有酒精味。」
凱倫說：「我在整個房子內找酒，最痛苦的是懷疑他（赫斯）。」
赫斯就醫時，起初醫生也錯誤地認為他是個酒鬼，但他住院觀察後，醫生說終於明白了赫斯的醉酒到底是怎麼回事。按照醫生的說法，是赫斯胃部的真菌過度生長，致使吃下肚的碳水化合物都會自動轉化成酒精，因此赫斯就算只吃薯片或薯條，也會出現「醉酒」的狀況。
赫斯現在只好服用抗真菌藥物，在飲食上，盡量吃低碳水化合物食物，以此對抗這種罕見的現象。
吃塊蛋糕就醉了
62歲的英國人卡森隨身攜帶呼氣測醉器，每個小時量測一次，看看自己的酒精濃度如何。
一位62歲的英國男子尼克．卡森（Nick Carson）來自薩福克郡（Suffolk），是一名清潔公司的老闆。他也是只要食用碳水化合物，他的胃部就會讓它發酵，並將它轉化為酒精。醫生給這種怪現象起名叫自動釀酒綜合症（auto brewery syndrome），說是一種病。
對於卡森而言，不管醫生管它叫什麼，這對他都是十分可怕，因為他只要吃塊海綿蛋糕，其體內的酒精含量在幾分鐘之內就可能超過酒駕標準的三倍，或是讓他醉得不省人事。可是他得開車出去辦事啊！
正因為如此，他隨身攜帶呼氣測醉器，每個小時量測一次，看看自己的酒精濃度如何，以免在無預警的情況下醉倒。
卡森表示，他已經因為這個病症變成非自願的酗酒者，只要食用一點糖或碳水化合物，他都可能醉倒。
他的妻子經常拍攝他酒醉失控的畫面，讓他在隔天清醒之後觀看。當他看到自己的酒醉言行時產生一種罪惡感，感受到很大的心理傷害。
但是，儘管他試圖從飲食方面來改善，嘗試食用低碳水化合物的生酮飲食（ketogenic diet），但這讓他感到精疲力竭，因為各種餐點幾乎都含有碳水化合物。
然而，卡森不願意讓自己被這個怪病打倒。在妻子的幫助之下，他儘可能地吃天然的食物。他現在食用很多蔬菜和蛋白質，情況已有明顯改善。
讓人費解的是62歲的英國人卡森和時年35歲的美國人赫斯都不是生下來就這麼倒霉的，他們是在某一年的某月某日突然不能吃碳水化合物了，什麼原因呢？不知道。這要持續多少年啊？不知道。醫生也只能頭疼醫頭，腳疼醫腳。胃裡能將碳水化合物轉化，那麼就不吃碳水化合物。讓他們的病人藉由飲食在體內建立好的細菌。徹底根治？找不到病根怎麼徹底排除。
