讓祖孫3人喪命的一盤「家常菜」。（圖片來源：Adobe Stock）
「紅傘傘 白杆杆 吃完一起躺板板」，這首科普毒蘑菇的歌曲經過改編後爆紅網絡，但毒蘑菇造成的悲劇卻沒有因此停止。上周，廣東就發生一起毒蘑菇中毒事件，事件中的外婆、媽媽和一名3歲孩子，祖孫3人全部身亡。就連喝下剩下蘑菇湯的2隻貓也被毒死，可以說當天在家的生物，無一生還！
作為一道「傳統美食」，野生菌在兩廣和雲南地區常年出現在很多人的餐桌上。2020年5月至7月20日，單單在雲南省就發生野生菌中毒事件273起，12人死亡。
好在很多的媒體和博主都在科普野生菌的危害，所以越來越多的人意識到野生菌是不能輕易食用的，希望這種悲劇會越來越少。
野生菌的危害被重視起來了，但在日常飲食中還有些其他問題也需注意。日常飲食中，看起來很小的問題，卻不少的人或重病、或喪命，這裡列舉幾種，提醒大家。
「紅傘、白杆」毒蘑菇。（圖片來源：JJ Harrison／維基百科）
1、冰箱裡的火腿
在夏季，火腿一旦儲藏不對就有可能被金葡萄菌污染。金葡萄菌毒性很強，旦中毒就會侵襲到我們的各個臟器中。在侵襲入臟器後，會引發臟器衰竭，如果沒有及時治療甚至會導致死亡。
火腿和罐頭一定要按上面的說明書常溫儲存。食用時，一定觀察表面有沒有變黑或者發黏，氣味有沒有變。
2、久放冰箱的湯類
食物在沒有密封的情況下就放入冰箱，都極有可能會產生肉毒桿菌。
放在冰箱裡的時間越久，產生的肉毒桿菌就會越多。所以，在放入冰箱時一定要密封好。
3、未煮熟的木耳
木耳不管是生的，還是泡發時間太久的，都不能吃。
木耳，特別是新鮮木耳中含有葉啉類光感物質，一旦食用就會出現日光性皮膚炎。
4、未煮熟的菠菜
菠菜里含有大量硝酸鹽。硝酸鹽對人體本身是沒有危害的，只是在進入人體後，會轉變為亞硝酸亞，就比較危險了。
所以，不要生吃菠菜！也不要在吃火鍋或者麻辣燙時，隨便「涮」一下！
5、未煮熟的扁豆
扁豆也是常見的蔬菜，但扁豆中含有血細胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制劑。而這些都屬於天然植物毒素。
這些毒素一般都需要很長時間的加熱才能被破壞，如果吃了沒煮熟的扁豆，就可能引起頭暈、頭痛和腹瀉，食用量較大時甚至會出現休克和呼吸麻痹。
6、隔夜涼菜
涼菜之所以稱為涼菜，就是沒有經過高溫製作的，本身就很容易被致病菌污染。
如果再隔夜，那你吃下去的，簡直就是細菌培養皿。
這些食物不管生熟都不要吃
上面那些食物，我們在食用時注意點就行了。而下面這些，不管生的還是煮熟的，都不要吃！
青番茄：因為青番茄中含有龍葵素，而龍葵素屬於毒性物質。
發黃銀耳：因為其大部分都是變質的。發黃的原因是受到黃桿菌污染，雖然黃桿菌毒性不是很大，但依然是毒性物質。
如何預防食物中毒？
四個字：煮熟，煮透！
