一般人吃芹菜時都會忽視不吃葉子，其實芹菜葉亦含有對人體是有大功效的。（圖片來源：Adobe Stock）
都說要吃食用當地而且當季的蔬菜水果了，不但好吃又營養高，而在這個季節裡有一樣蔬菜，雖是大家都認為它是配菜，可它卻是一種降血壓血糖，抗癌防癌，功效好的蔬菜。比如說我們在煮個蘿蔔湯、摃丸及餛飩湯之類的，如果切一些芹菜末撒在上面，不但增加湯的風味更增加了香氣。而芹菜可說主婦在上市場買菜時一定會往菜籃子放上一把的，除了是配菜外，它更讓很多主婦們直接就把它升等為主菜，因為它具有對人體很強大的醫療效果。
一般人吃芹菜時都會忽視不吃葉子，其實芹菜葉亦含有對人體是有大功效的。
芹菜葉的功效：
1、芹菜葉有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
3、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
4、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
雞蛋是我們生活中離不開的食物，它美味的口感深受大家的喜愛。不過生活中能掌握多種雞蛋做法的人不多，往往常吃一種做法的雞蛋，讓人吃了都有點膩，如此情況我們不妨換換做法，接下來就和大家分享下這道菜譜，即是用芹菜葉和雞蛋一起炒卻可成就出一盤平常而美好的佳餚。有興趣的可以試試！
食材：芹菜葉25g，雞蛋3個，鹽，食用油。
烹飪技巧：
1、芹菜葉洗淨後切幾刀，不能剁碎了。
2、三個雞蛋打入碗中，放入適量的鹽，用筷子充分攪拌均勻，攪拌時力道稍微大點。
3、把切好的芹菜葉放入雞蛋液中，再充分攪拌均勻。
4、起油鍋開上文火，倒入攪拌好的芹菜蛋液，待蛋液凝固後翻面，兩面煎好後起鍋即可。
5、一道芹菜炒蛋就好了，家人都說比韭菜炒雞蛋好吃很多，有興趣的朋友可以嘗試下。
你是不是覺得用芹菜葉子炒雞蛋很好吃，還降血壓血糖，抗癌防癌，功效好多而且做法簡單呢！
小貼士：芹菜葉子不宜過多，雞蛋液要能蓋過芹菜葉子。
