〈采薇圖〉是宋朝畫家李唐以伯夷、叔齊「不食周粟」的故事為題材所作。圖為〈采薇圖〉局部。（圖片來源：臺灣故宮博物院）
〈采薇圖〉是宋朝畫家李唐以商朝末年伯夷、叔齊「不食周粟」的故事為題材而創作出的作品，也是李唐晚年人物畫中極為傑出的作品，是南宋傳世名畫之一。
這幅畫立意高潔，具有導正人心的作用，著名畫家徐悲鴻就曾稱讚〈采薇圖〉說：「至人物神情之華貴、高妙，是與米蘭藏達‧芬奇之耶穌與門必藏三勒之使徒同為繪畫的極峰。」
李唐與〈采薇圖〉
李唐（1066年－1150年），宋代著名畫家，與劉松年、馬遠、夏圭並稱為「南宋四大家」，代表作有〈萬壑松風圖〉、〈清溪漁隱圖〉、〈采薇圖〉等。
正當南宋因內憂外患而人心惶惶之際，某些官員喪失了民族氣節，主張投降。面對如此的情景，李唐痛心疾首、感慨萬千，於是拿起畫筆，創作了〈采薇圖〉，希望借用伯夷、叔齊「不食周粟」的故事來「借古諷今」，譴責那些投降變節的行為。
伯夷、叔齊「不食周粟」
相傳，伯夷和叔齊是商朝諸侯孤竹君的兩個兒子，孤竹君立三子叔齊為繼承人。孤竹君死後，叔齊不肯繼位，要把繼承權還給大哥伯夷，伯夷不接受，認為「父命不可違」，最後二人相繼放棄王位，投奔周文王。
周文王死後，兒子姬發（即周武王）要出兵討伐紂王，奪取了政權後，天下改稱為「周」。伯夷、叔齊身為商朝遺臣，表示再也不吃周朝土地上的任何糧食，兩人隱居首陽山，每天靠採「薇」這種野菜充飢，最後雙雙餓死在山裡。
〈采薇圖〉蘊含高尚情操
伯夷、叔齊不食周粟的行為，是中華仁人志士忠於祖國、抱節守志的優良典範，所以，李唐以伯夷、叔齊的故事為題材，創作了〈采薇圖〉，向世人傳達他們崇高的精神。
畫中，伯夷、叔齊兩人的面容看起來都相當清瘦，精神上卻如松如石般堅貞。其中伯夷雙手抱膝，目光炯然，樣貌平和、堅定；叔齊上身前傾，右手撐地，左手比畫著，好像正在跟伯夷述說著甚麼，神情清淡優雅。
畫中主食「薇」只是小小的一籃，而松與石則成了此畫中的巨構。松表勁節，石喻堅貞，映襯出伯夷、叔齊「不降其志，不辱其身」的高尚情操，食物對他們來說，反而是微不足道的東西了。
