營養豐富的早餐，可以讓人精力充沛，提高學習與工作的效率。（圖片來源：Adobe Stock）
早餐對人體健康極為重要，營養豐富的早餐，可以讓人精力充沛，將學習與工作的效率提高。早餐是一天活力的來源，但許多人因忙碌乾脆不吃早餐，或是睡到中午才吃第一餐，到底吃不吃早餐有沒有那麼重要呢？醫師表示，早上的蛋白質補充絕對是一整天最重要的一餐，且低碳高蛋白質能穩定一天血糖，若早餐不吃就容易變胖變肌少及一些疾病產生。長期不吃早餐餓肚子，除了會引發胃病外，還會導致一些疾病。
長期不吃早餐 「餓」出5種疾病
1、糖尿病
一項發表於2012年的研究，每天不吃早餐的男性糖尿病風險會升高25％。不吃早餐也會讓患糖尿病的風險升高16％。不吃早餐，哪怕並沒有引起體重的變化，仍然會增加更容易患上糖尿病的機率。
2、肥胖
經常不吃早餐的人會增加肥胖的風險。據研究發現，每週吃不到3次早餐的人，和每週吃3次以上早餐的人相比較，平均體重要高1.9kg左右。
長期空腹不吃早餐，身體會誤以為處於缺食的狀態，一旦進食，容易導致午餐或晚餐食量增加且身體吸收能力更好，變成脂肪儲存在體內。
3、認知能力下降
一項研究表明：如果孩子經常不吃早飯，那麼他正在發育的大腦可能會萎縮，導致認知能力下降。
大腦細胞對葡萄糖的需求是外周組織的20倍，而腦細胞自己不能合成葡萄糖，腦細胞貯存量葡萄糖量僅供能5分鐘代謝需要，因此需要從血液循環不斷的攝取葡萄糖。
經過一夜的空腹時間，如果不及時進食早餐，這時肝糖原已經耗盡，大腦只能依賴來自脂肪酸分解而來的酮體進行功能，學習認知能力都會下降。
4、膽囊結石
因為不吃早餐長期餓肚子，會使空腹的膽汁分泌減少，使膽汁中的膽固醇升高，飽後就會在膽囊內沉積結晶，產生結石。
5、慢性炎症
長期不吃早餐的人，血中高敏「C反應蛋白」水平明顯升高，說明不吃早餐可能與全身慢性炎症有關。研究人員介紹，C反應蛋白，是體內反應炎症水平的指標。
慢性炎症也可以說是一種沉默「殺手」，可在體內潛伏數十年，沒有任何症狀。但一旦發作，就可能發生致命性後果，比如，冠心病就是一種慢性炎症性疾病。
此外，糖尿病、老年痴呆、中風和癌症都與慢性炎症有關聯。
營養的早餐應該怎麼吃？早上起來先喝一杯溫開水補充水分，可以清理腸道。好的早餐要有以下3類食物：
好的早餐要有3類食物
1、穀物類
穀物類如饅頭、麵包、粥、包子等，穀物類主食主要是給我們身體提供能量，但早餐要盡量避免油條等油炸食物、含糖量和油較多的點心。
2、優質蛋白質
優質蛋白質如雞蛋、牛奶、豆製品、熟肉等，這類食物能為我們的身體提供優質的蛋白質，延緩胃的排空速度，飽腹感較強。
3、蔬菜水果
蔬菜類有黃瓜、生菜、西紅柿等，可以涼拌做蔬菜沙拉，水果類建議要吃應季的水果，多吃蔬菜水果可以為我們提供充足的維生素、膳食纖維等。
