高蛋白料理食譜：雞胸肉料理2道(組圖)

高蛋白料理可確保人體攝取足夠的營養，也較有飽足感。搭配雞肉的蔬菜與醬料，可依喜好變化。（圖片來源：Adobe Stock）

想利用「高蛋白飲食」減肥，最好經過健康評估。若是平日飲食中想要有效率攝取蛋白質，雞胸肉是很好的選擇。

菜單特色：溫沙拉高纖

胡麻雞肉沙拉

高蛋白料理可確保人體攝取足夠的營養，也較有飽足感，避免進食太頻繁。搭配雞肉的蔬菜與醬料，可依喜好變化。

食材

雞胸肉、四季豆適量。

沙拉醬材料：原味白芝麻醬1.5大匙、開水1大匙、醬油0.5大匙、果醋0.5大匙、新鮮蒜末0.5大匙，攪拌均勻。

作法

1、備料：雞胸肉抹薄鹽，冷藏醃漬半天；四季豆剝除兩側粗硬的纖維，洗淨切段備用。

2、以滾水煮四季豆，吃吃看，熟透即可起鍋瀝水，放入冷水中避免因餘熱過度熟軟。

3、將雞胸肉放電鍋用一杯水蒸，開關跳起即起鍋，稍涼切適口大小。

4、所有食材擺盤，上菜前淋上沙拉醬。

菜單特色：辛香料開胃

料理上常利用鹽漬軟化雞胸肉的口感，調製醬料時可適當運用辛香料協調醬料風味。（圖片來源：Adobe Stock）

蒜泥涼拌雞肉

料理上常利用鹽漬軟化雞胸肉的口感，因此調製醬料時，避免攝取過多鹽分，可適當地運用辛香料協調醬料風味。

食材

雞胸肉。

蒜泥醬材料：新鮮蒜泥1大匙、開水1大匙、醬油適量、果醋1大匙、香油適量，攪拌均勻。

作法

1、備料：雞胸肉抹薄鹽，冷藏醃漬半天；四季豆剝除兩側粗硬的纖維，洗淨切段備用。

2、將雞胸肉放電鍋用一杯水蒸，開關跳起即起鍋，稍涼切適口大小。

3、雞肉擺盤，上菜前淋上蒜泥醬。

4、美味秘訣：想要變化醬料的風味，可搭配各種不同風味的醋，或是效法莎莎醬作法，將切碎的蔬菜食材入醬，可豐富口感。