癌症和豬肉相關？豬的3個部位勸你少吃。（圖片來源：Adobe Stock）
中國人喜歡吃豬肉，豬肉屬於紅肉，很多研究表明，大量食用紅肉，可能增加癌症發生的風險。有人甚至認為豬肉會致癌，中國癌症高發就是和吃太多豬肉等肉類有關，這是真的嗎？
專家表示，紅肉致癌的原因並不是食物本身，而是食物中所含的某種成分，如果大量進食的話，可能會誘發病變。同時，在紅肉保存、加工、烹飪過程中如果不適當，也可能會導致一些致癌物產生，例如霉變產生的黃曲霉毒素，熏製食物中出現的苯並芘等。
肉類含有人體需要的優質蛋白，不吃肉的人需要進食其他食物來取代肉類的營養，否則也會影響膳食平衡，同樣不利身體健康。
提醒大家控制豬肉的攝取量，豬身上的3個部位也盡量少吃。
豬身上的3個部位盡量少吃
有人說豬的全身都是寶，不盡然，豬身上的3個部位從安全和營養的角度來看，還是盡量少吃為宜。
1、豬腦
每100克豬腦的膽固醇含量大約為3100毫克，堪稱食物中的榜首，高血脂患者不宜吃豬腦。
2、豬肝
豬肝營養豐富又好吃，但它是解毒器官，除了可能殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁以外，還可能含有寄生蟲。烹飪時處理不當的話，很容易導致感染。對於膽固醇比較高的人群而言，因為豬肝的膽固醇含量高，經常吃可能會增加肝臟的負擔。
3、槽頭肉
槽頭肉，即是豬脖子肉。豬脖子上有下頜淋巴結、腮腺淋巴結、咽後淋巴中心等各種淋巴分布。進食正常的淋巴對人體沒有危害，但是出血、充血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結，可能含有大量致病菌、病毒等有害物質，食用後產生健康危害。
健康吃豬肉
吃肉要適量，才能為我們帶來健康，如何吃豬肉，才能吃得健康又安心呢？
1、蒸煮法烹調
建議採用蒸煮的方式來烹飪豬肉，可以降低豬肉中的油脂含量，避免攝入太多油脂以保持身材。
2、多吃瘦肉
有些人特別喜歡吃肥肉，雖然肥肉口感香滑，滋味不錯，但是飽和脂肪酸含量高，不利健康，最好多吃瘦肉。
3、控制食用量
畜禽肉每天攝入量不宜過多，大約控制在40～75g比較適合。
4、葷素搭配
葷素搭配可以均衡飲食，建議避免常吃一些蜜汁叉燒、紅燒豬蹄、烤五花肉等菜餚，將豬肉和土豆、胡蘿蔔共同燉煮，或加上豆類、青椒等高纖維食物一起炒，有助於提高身體的脂肪代謝。
