便當主菜以肉類、高蛋白食物為主，雞肉符合營養要求，料理方式千變萬化，可提供不同的雞肉主菜。
便當主菜以肉類、高蛋白食物為主，雞肉符合營養要求，料理方式又千變萬化，可提供不同的雞肉主菜。
帶便當 雞肉最適合
雞肉隨不同部位，有多種烹調方式，可提供多變化的菜色。同時，雞肉烹調時間適中，大部分菜式不太需要長時間的燉煮，用來備菜做便當，比較節省時間。
雞肉料理 營養又健康
雞肉做飯糰，營養滿滿又低脂。
雞肉含有豐富的脂肪與蛋白質，同時，雞肉有助於修復組織，可提供成長中的孩子優質高蛋白。此外，如有油脂限量攝取的需求，也可將雞肉去皮，非常方便。
鹽焗雞翅便當
金黃焦香的煎雞翅，散發雞肉的香氣，搭配米飯及煎蛋食用，相得益彰。
金黃焦香的煎雞翅，散發雞肉的香氣，搭配米飯及煎蛋食用，相得益彰。至於選用部位，以雞翅多油脂最適合煎。
食材
主菜材料：雞翅3支。
雞蛋1個、米飯、生菜適量。
醃料：鹽1/4小匙。
作法
1、雞翅均勻抹鹽，醃4小時入味備用。
2、鍋中放少許油，雞翅拭乾水分後放入鍋，冷鍋開始煎，用小火慢煎至上色，翻面續煎至表面金黃酥脆，即可盛盤。
3、熱油鍋，打入雞蛋，轉小火，煎至底部凝固變白，翻面續煎至蛋黃熟透。
4、依序將米飯及主菜、煎蛋、生菜裝盒即可。
煎雞翅美味秘訣：帶皮的雞肉冷油下鍋，可避免肉還沒加熱至熟，外皮已經燒焦。
胡麻雞肉便當
雞胸肉的清甜搭配水煮蔬菜，最能襯托胡麻醬佐料的香醇可口。
雞胸肉的清甜搭配水煮蔬菜，最能襯托胡麻醬佐料的香醇可口，同時也是健康的低熱量食物，受到健身人士的喜愛。
食材
主菜材料：雞胸肉、薑、胡麻醬適量。鹽水：鹽5g、水500c.c.。適量米飯、水煮蛋、蔬菜適量。
作法
1、雞胸肉放鹽水中，醃漬一天備用。
2、煮滾一鍋水，水中放薑，雞胸肉下鍋後，轉小火煮至水滾，立刻關火。蓋上鍋蓋，燜10分鐘，讓雞肉熟透。
3、起鍋後放涼，切長條塊狀。
4、依序將米飯及主菜、水煮蛋、蔬菜裝盒，雞肉淋上胡麻醬即可。
水煮雞肉美味秘訣：雞肉浸泡鹽水一天，可破壞雞肉組織，讓肉質口感水嫩多汁。
雞肉卷便當
清爽的雞肉卷，正適合搭配酸香的草莓。
清爽的雞肉卷，正適合搭配酸香的草莓；選用部位，雞腿與雞胸肉皆適合，巴薩米克醋與優格醬都適合搭配提味。
食材
主菜材料：去骨雞腿、巴薩米克醋適量。
蔥薑水：鹽1/4小匙、少量蔥、薑切碎，加1杯水。
適量米飯、草莓、生菜適量。
作法
1、去骨雞腿先斷筋，用蔥薑水醃漬去腥10分鐘；雞腿用水沖洗後拭乾。
2、蒸籠加水，煮滾備用。
3、雞腿平鋪在鋁箔紙上，包起捲成卷，放入蒸籠蒸約20分鐘；雞腿卷放涼後切片。
4、依序將米飯及主菜、草莓、生菜裝盒，雞肉淋些巴薩米克醋即可。
蒸雞肉美味秘訣：雞腿肉先斷筋，可避免加熱後收縮變形。
咖哩炸雞便當
咖哩炸雞便當適合做便當主菜，加上咖哩醬提味，令人感覺豐盛。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
此道炸雞採日式麵衣，炸起來外酥內嫩，同時放涼也不會油膩，適合做便當主菜，加上咖哩醬提味，令人感覺豐盛。
食材
主菜材料：去骨雞腿大丁、蛋汁1碗、太白粉適量。
醃料：醬油1/2大匙、味霖1/2大匙、薑末1小匙。
適量米飯、炒四季豆、咖哩醬。
作法
1、雞丁抹醃料醃漬半天。
2、油鍋燒至170°C左右。雞肉依序沾蛋汁、太白粉後，輕輕放進油鍋，炸約2分鐘，起鍋瀝油。
3、5分鐘後雞肉回鍋，以大火炸20秒起鍋瀝油。
4、依序將米飯及主菜、配菜裝盒，炸雞佐咖哩醬。
炸雞肉美味秘訣：炸雞時，一次數量不要太多，避免油溫下降太多。
