為了增加鉀的攝入量，我們應該飲食中加入鉀含量高的食物，如牛油果。（圖片來源：Adobe Stock）
心血管疾病是全球死亡的主要原因；高鈉飲食會增加人患高血壓和心血管疾病的風險；隨著加工食品的廣泛消費，許多人發現很難限制鈉的攝入量；現在，一項研究發現，對於女性來說，富含鉀的飲食可以對抗高鈉飲食的影響，並降低血壓；然而，在男性中，富含鉀的飲食沒有顯著影響。
根據世界衛生組織（WHO）的資料，心血管疾病（CVD）是全球死亡的主要原因，每年導致約1790萬人喪生。在美國，心血管疾病導致四分之一的男性死亡和整個人口五分之一的死亡。在英國，四分之一的死亡是由心血管疾病引起的。主要風險因素是高血壓、高膽固醇和吸菸，但飲食也是一個促成因素。
人們普遍認為高鈉飲食會增加高血壓風險。加工食品，尤其是超加工食品，通常含有大量鹽分，因此許多人發現很難控制鈉的攝入量。發表在《歐洲心臟雜誌》上的一項來自荷蘭的研究發現，女性可以通過食用富含鉀的飲食來對抗鈉的影響，從而可能降低她們患心血管疾病的風險。
鉀攝入量對女性的影響更大
在英國的一項大規模研究「EPIC－Norfolk」研究中，招募了近25000名參與者。參與者的年齡從40歲到79歲不等，男性平均年齡為59歲，女性平均年齡為58歲。
在研究開始時，所有參與者都填寫了一份生活方式問卷。然後研究人員測量了他們的血壓，並收集了尿液樣本。他們通過測量尿液中鈉和鉀的水準來估計這兩種礦物質在飲食中的攝入量。
在鈉攝入量高的女性中，每日鉀含量每增加1克，SBP就會降低2.4毫米汞柱（mm/Hg）。（圖片來源：Adobe Stock）
在調整了年齡、性別和鈉攝入量後，研究人員分析了鉀攝入量對血壓的影響。在女性中，他們發現鉀攝入量與收縮壓（SBP）呈負相關——隨著攝入量的增加，SBP下降。在鈉攝入量最高的女性中效果最大。在鈉攝入量高的女性中，每日鉀含量每增加1克，SBP就會降低2.4毫米汞柱（mm/Hg）。
研究人員發現男性鉀攝入量與血壓之間沒有關聯。
富含鉀的食物
世界衛生組織建議，成年人每天應攝入3510毫克（mg）的鉀和不超過2000毫克的鈉。目前大多數成年人的飲食中鈉過多，而鉀過少。為了增加鉀的攝入量，一個人應該在他們的飲食中加入鉀含量高的食物。這些包括：香蕉、紅薯、乾果，如葡萄乾、杏子和李子；豆類，豌豆和扁豆；海鮮和牛油果。
Spector教授提出了類似的建議，他說：「我認為我們應該給出的建議是增加天然鉀含量高的全植物性食物，例如：鱷梨、豆類、朝鮮薊、甜菜和杏子，並盡量減少超加工食品，通常鈉含量很高。」
心血管疾病
研究人員在中位數為19.5年後對參與者進行了隨訪，最後一次記錄是在2016年3月。在此期間，55％的人因心血管疾病住院或死亡。
研究人員在控制年齡、性別、體重指數、鈉攝入量、使用降脂藥物、吸菸、飲酒、糖尿病和心臟病發作或中風之前，尋找膳食鉀和心血管事件之間的任何關聯。他們發現，總體而言，鉀攝入量最高的人發生心血管事件的風險比鉀攝入量最低的人低13％。
單獨分析時，高鉀攝入使男性的風險降低了7％，女性降低了11％。膳食鈉不影響鉀與心血管疾病之間的關係。荷蘭阿姆斯特丹大學醫學中心的研究作者Liffert Vogt教授解釋說：「結果表明鉀有助於保持心臟健康，但女性比男性受益更多。無論鹽攝入量如何，鉀和心血管事件之間的關係都是相同的，這表明鉀除了增加鈉排泄外，還有其他保護心臟的方法。」
補鉀應該列為保護心血管的有效方法
雖然較高的鉀攝入量對高鈉飲食的女性影響最大，但目前的建議是限制鈉的攝入量。Spector教授說：「僅減少鈉攝入量並不能改善健康的飲食，它只是試圖通過去除食物的單一成分來降低風險，這太不夠了。英國近20年前啟動的減鹽計畫有助於降低加工食品中的鹽含量，但CVD患病率幾乎沒有變化的跡象——減少鈉攝入量並不是對抗CVD的靈丹妙藥。」
因此，也許——尤其是對女性而言——增加富含鉀的食物的攝入量，可能是嘗試和保護心血管健康的有效方法。
（資料來源：https：//www.medicalnewstoday。com/articles/potassium－rich－foods－boost－womens－heart－health？utm_source＝Sailthru％20Email&utm_medium＝Email&utm_campaign＝MNT％20Daily％20News&utm_content＝2022－07－25&apid＝29322009&rvid＝234f69cb4aed918ec8ad2b2b4b898bd27c2eae3099700e60a0859e04e9694043＃Another－way－to－protect－cardiovascular－health？）
