有「食物界阿斯匹靈」美譽的黑木耳。（圖片來源：Adobe Stock）
現代社會環境汙染嚴重，癌症高發，排毒抗癌成為養生熱門話題。介紹給大家養生功效卓著，具有養顏、排毒、降血脂、抗腫瘤等諸多功效，有「食物界阿斯匹靈」美譽的黑木耳。
「食物界阿斯匹靈」黑木耳
黑木耳生長在朽木上，形似人耳，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌。它味道鮮美，風味特殊，營養豐富，可素可葷，有「素中之王」的美譽。
黑木耳有「食物界阿司匹靈」美譽，對於抗血凝、抗血栓、降低血液黏稠度、降低心血管疾病風險有益。想加強活血作用的話，可和跟薑同食。但因為其抗凝血的特性，應注意出血性疾病患者、孕婦都不宜多吃。
黑木耳具益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，還具有清毛、洗腸、潤肺的作用。《飲膳正要》稱其「利五臟，寬腸胃。」《隨息居飲食譜》載：「補氣耐飢，活血，治跌撲上，凡崩淋血痢痣患腸風，常食可愈。」李時珍《本草綱目》也記載：「木耳生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生。曰耳、曰蛾，象形也；曰柿，以軟濕者佳也。曰雞、曰土從，因味似也。」
營養豐富的「素中之王」
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍，還含有多種微量元素。（圖片來源：Adobe Stock）
黑木耳是一種味道鮮美的食用菌，含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍，還含有多種微量元素。其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上。
據分析，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
黑木耳養生功效卓著
1、抗腫瘤：黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定的預防效果。
2、化解結石：黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃等功能，對膽結石、腎結石也有較好的化解作用。
3、天然補血食品：每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍，是一種非常好的天然補血食品。
4、消化道的清道夫：黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結作用，對冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。黑木耳所含的膠質有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因此可作為礦山、冶金、毛紡、理髮工人的日常保健食品。
黑木耳淮山瘦肉湯
材料：冬菇、黑木耳、淮山、薏米、豬瘦肉、鹽。
做法：
1、將冬菇浸軟，洗淨，剪去菇腳。
2、黑木耳浸軟，洗淨，除去蒂部雜質。
3、將淮山洗淨，薏米浸泡10分鐘。
4、豬瘦肉洗淨，切塊，飛水，備用。
5、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，煮沸，再用小火煮1.5小時。湯成，再用鹽調味即可。
黑木耳，性味甘平，含有蛋白質、粗纖維、卵磷脂等成分，能活血止血去斑、健脾潤肺滑腸。鮮淮山性味甘潤，能健脾補肺。豬瘦肉性味甘、鹹，平，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，健脾滋潤而益氣血。三味合用煲湯，能除斑、養血駐顏，益智安神。
