色澤鮮亮誘人的烤翅。（圖片來源：Adobe Stock）
被騙了多年，新奧爾良竟然沒有烤翅，你相信嗎？什麼是新奧爾良的「法國風」？人們耳熟能詳的一首英文歌曲竟然與新奧爾良有關？且聽我細細道來！
說到新奧爾良烤翅（New Orleans roast chicken wings），相信中國人一定不陌生。新奧爾良烤翅最早由洋快餐肯德基（KFC）在2003年帶進中國，很快，這種適合中國人口味的淡淡奶香、略帶甜味，色澤鮮亮誘人的烤翅，攜著某種神秘的異域色彩，一下子就吸引了眾多少年兒童和時尚年輕人的味蕾，成為他們的最愛之一。
甚至還有很多人，因為這烤翅，第一次知道了有新奧爾良這座美國的城市。在很多中國人眼裏，新奧爾良就是一個妥妥的以雞翅「冠名」的城市。
新奧爾良沒有烤翅
但是您知道嗎？你如果來了美國，你會驚奇的發現，這裡的肯德基壓根就沒有什麽新奧爾良烤雞翅。甚至還有國內小夥伴專程跑到新奧爾良，就為一品最「正宗」的新奧爾良烤翅，結果尋遍整個城市，也找不到一家賣所謂「新奧爾良烤翅」的，令其大失所望。
充滿法國浪漫風情的美食之都新奧爾良，一切都很完美，除了沒有烤雞翅膀。
竟被騙了這麽多年？新奧爾良沒有烤翅！（圖片來源：Adobe Stock）
這說起來實在有點滑稽，就好像老婆餅裡沒有老婆，日本的天津飯一點也不天津，加州本沒有牛肉麵一樣。
說到底，「新奧爾良烤翅」其實是一個僞概念，純純的是肯德基中國（KFC China）的一大發明，是他們為了進入中國市場而按照中國人口味改良製作的一道烤雞肉。關於這點，他們自己也承認了。
新奧爾良烤翅。（圖片來源：視頻截圖）
至於為什麽叫「新奧爾良」呢？因為新奧爾良（New Orleans）在美國的美食文化中實在太有名了！
新奧爾良的得名
新奧爾良這個名字是美洲大陸的法國殖民者取的。法國人最早勘探密西西比河的時候就發現，在其下游，僅有新奧爾良這一帶的土地海拔高出了海平面，於是就在這裡建了一座城市——新奧爾良（New Orleans ）。注意，英語發音重音既可在前：/ˈɔːrl(i)ənz/ ，也可按法語的發音特點重音在後：/ɔːrˈliːnz/ 。
之所以叫新奧爾良，是因為法國有一個城市就叫奧爾良（Orléans），而且當時法國國王路易十五的攝政王就是奧爾良公爵，他也是法國皇室的重要成員。法國的殖民者為了歌頌他，於是將新建成的城市命名為「新奧爾良」。這就像法國殖民者以「太陽王」路易十四，命名了新奧爾良所在的路易斯安那那樣。
「太陽王」路易十四。（圖片來源：公有領域）
1682年，法國人熱內-羅貝·卡瓦利爾宣布「路易斯安那」是法國屬地，以紀念法國國王路易十四而命名。隨著法國人不斷深入密西西比河流域，密西西比河沿岸的貿易和商業規模日益擴大，新奧爾良逐漸成為美國南方最重要的商業與貿易的中心。
1803年建國初期，美國跟法國談了一筆美國歷史上最大的地產交易，這就是著名的路易斯安那購地案（Louisiana Purchase）。
賣家是法國皇帝拿破崙，買家是美國總統傑佛遜，美國人花了1500萬美元（大約7美元一平方公里）的超低價，從法國人手裏把整個路易斯安那地區買了下來。
路易斯安那購地案。（圖片來源：公有領域）
那時的路易斯安那，比現在的路易斯安那州可大多了，總面積超過214萬平方公里的土地，包括了沿密西西比河兩岸的大片美國腹地。
就這樣，美國不費一兵一卒，瞬間就使國土面積增加了一倍，也為其後的西部大開發打下了基礎。
這就是為什麽現在的新奧爾良老城，美國人稱之為French Quarter（法國/語區），其充滿法國浪漫風情的核心區域波旁街（Bourbon Street）以其林立的酒吧、餐館和商店吸引著來自世界各地的遊客。
新奧爾良老城的核心區域波旁街。（圖片來源：Adobe Stock）
不過在美國，你如果提起去過新奧爾良，對於自由主義左派（liberals）來說可能沒什麽，但對於美國還有大量的仍保有傳統思想的保守派人士（conservatives）來說，可能會對你有點小意見哦。因為這座城市還有一個綽號，叫The Big Easy，輕鬆城，在這裡你可以放浪形骸，什麼都「好辦」。
一年一度的新奧樂良狂歡節（Mardi Gras）是美國最出名的狂歡節，每年有超過100萬來自世界各地的遊客來此觀光。（圖片來源：Adobe Stock）
新奧爾良：「美食之都」
說回美食，讓我們來領略一下什麽是真正的新奧爾良美食。
作為美國南部的一個特殊菜系，新奧爾良菜系最早被法國移民帶進路易斯安娜州。這種粗獷實惠的法國鄉村範兒口味在當地發揚光大，逐漸形成了以辛辣、香料多、口味重為特點的卡真風味（Cajun Food）。
喜歡獵奇的朋友一定要到新奧爾良這座名副其實的美國「美食之都」來試試別處吃不到的香辣小龍蝦（Boiled Crawfish）、鱷魚肉（Alligator）和牛蛙腿（Frog Legs）。這些美國其它地區人民聽見名字可能就得嚇個半死的食材，都在卡真的加持下成了當地最有特色的美食。
香辣小龍蝦Boiled Crawfish。（圖片來源：Adobe Stock）
說到小龍蝦，中國人並不陌生，麻辣鮮香的小龍蝦已經成了很多中國吃貨（foodie）的最愛之一。
不過你知道嗎？小龍蝦的學名叫克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），它的原產地就是新奧爾良及附近地區。新奧爾良所在的路易絲安那州是美國最早開始吃小龍蝦的地區。
小龍蝦的學名叫克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）。（圖片來源：Adobe Stock）
說到這裏，還要講一個小笑話，當老哈利在和新奧爾良本地人聊到美食話題時，竟然將小龍蝦（crawfish）說成了lobster（大龍蝦），當即被那位本地人「嚴肅」糾正，才明白了二者不能混為一談的。
小龍蝦（crawfish）屬於淡水龍蝦，而大龍蝦（lobster）是海水龍蝦，對，就是我們熟悉的波士頓大龍蝦和澳洲大龍蝦。
大龍蝦（lobster）是海水龍蝦。（圖片來源：Adobe Stock）
新奧爾良味道的靈魂：卡真粉
新奧爾良美食的靈魂是什麽？帶著這個疑問，老哈利為此專門問過一個從小在該市長大的正宗新奧爾良人，他的回答是：真正的新奧爾良味道，一定要是卡真（Cajun）風味的。
新奧爾良超市裡售賣的卡真粉cajun seasoning。（攝影：老哈利）
很難用一句簡單的話來概括卡真風味到底是什麼樣的，你只要看看它的靈魂「卡真調味粉」（Cajun seasoning）的組成，就能感受到這是一種多麼複雜的味道：紅辣椒粉、黑胡椒粉、姜粉、洋蔥粉、月桂葉碎、丁香粉、百裡香、牛至粉、干蒔蘿、芥末粉、蒜粉、猶太鹽、香菜籽粉、歐芹碎、檸檬胡椒……幾乎每一樣，都是能帶來馥郁芳香的「重口味」。
卡真粉的構成非常豐富。（圖片來源：Adobe Stock）
什錦飯（Jambalaya）
相比之下，新奧爾良的另一樣傳統標誌性美食什錦飯（Jambalaya）就溫柔多了，還特別符合「中國胃」。
什錦飯。（圖片來源：Adobe Stock）
Jambalaya是一種法式風味的海鮮什錦燉飯，由於這種什錦燉飯份量大，常在節慶時煮來和眾人一起享用，特別盛行於美國南方各州，尤其是路易斯安納州南部。
說到Jambalaya，可能有人會聯想到卡朋特兄妹那首著名的歌曲「什錦燴飯」（Jambalaya），對沒錯，這就是卡朋特歌裡唱到的那個Jambalaya：
Good-bye,Joe,he gotta go,me oh my oh
He gotta go pole the pirogue down the bayou
His Yvonne,the sweetest one,me oh my oh
Son of a gun,we'll have big fun on the bayou
再見了，喬得走了，天啊
他駕駛著獨木舟，順著密西西比河往下游
他的伊芳，是最甜的女孩，我的老天
哎呀呀！讓我們在河岸玩個痛快
⋯⋯
Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo
For tonight I'm gonna see my ma cher ami-o
Pick guitar,fill fruit jar and be gay-o
Son of a gun,we'll have big fun on the bayou
什錦燉飯、小龍蝦派和魚片秋葵濃湯
因為今晚我將見到親愛的他
拿起吉他，裝滿水果罐，盡情享樂
哎呀呀！我們將在河邊共度歡樂時光
歌詞中多次出現的Yvonne（伊芳）就是一個典型的法國女孩的名字，而且據說是真有其人哦——她是歌曲原作者漢克威廉斯（Hank Williams）當年在密西西比河畔小鎮認識的酒吧老闆娘Yvonne Little。
時光荏苒，逝者如斯，當年風姿綽約的伊芳，應該早已不在人世，但這首為她而譜寫的，反映美國南部密西西比河流域法國後裔們歡快慶祝場面的歌曲，卻還在全世界不同膚色、不同種族的人群中傳唱不衰！
附：歌曲原唱
英語辭彙表：
New Orleans roast chicken wings 新奧爾良烤翅
New Orleans/ˈɔːrl(i)ənz/ /ɔːrˈliːnz/ 新奧爾良
Louisiana Purchase 路易斯安那購地案
French Quarter 法國/語區
Liberals 自由放縱主義左派
Conservatives 堅持傳統價值觀的保守派人士
Mardi Gras 新奧樂良狂歡節
crawfish 小龍蝦（淡水）
lobster 大龍蝦（海產）
Cajun seasoning 卡真粉
seasoning 調味料
Jambalaya 海鮮什錦燉飯
Gumbo 秋葵濃湯
【作者簡介】老哈利是國內擁有15年教齡的英語講師，國內人事部三級翻譯，曾在國內一線英語培訓機構任職，也曾是一家英語培訓機構的創始人，現旅居美國加州，他將從「美國實用生活英語」、「英語詞源趣談」、「美式英文發音寶典」、「英美文化漫談」、「聽歌學英語」、「英美姓名探幽」、「美國品牌故事」等多個方面和不同角度，帶您一起走進英語學習的小天地，讓您在輕鬆愉悅的氛圍裡增長知識，增強英語溝通能力，深度瞭解西方文化。
