新年巧克力甜點。
巧克力給人甜蜜幸福的聯想,是伴隨節慶聚會的最佳選項之一。視覺美觀的巧克力點心更是令人驚豔的餐桌亮點。
榛果巧克力塔
榛果含有營養素及豐富口感,加上巧克力的固結特性,正好可以凝結好滋味與口感,是聚會輕食點心的絕佳選項。
經過烤箱烘烤後,堅果的香氣與巧克力的甜美相得益彰。
【食材】
巧克力磚400g、鹽微量、榛果200g、烤好的小塔餅適量。
【作法】
①榛果用水沖洗乾淨,用乾淨的毛巾輕拭乾;烤箱預 熱至180°C,將榛果烤15分鐘,至有香氣和稍微變色。
②巧克力放入盆中隔水加熱,融化後取出巧克力盆。
③巧克力盆中加入一小撮鹽、榛果,攪拌均勻後,放入冰箱稍微冷藏5分鐘。
④待巧克力初凝,使用湯匙挖取巧克力。將巧克力均勻鋪於塔餅內,定型後移入冰箱冷藏數分鐘,待不黏手即可享用。
巧克力奇亞籽布丁
奇亞籽是營養豐富的小種子,它可以吸收比自己重量多好幾倍的液體,正適合搭配充滿巧克力甜香的布丁液。
奇亞籽營養豐富,可以為餐會提供美味與養生的甜點。(圖片來源:Adobe stock)
【食材】
奇亞籽大約50g、吉利丁粉 25g、水果適量。
材料A:可可粉1大匙、鮮奶500g、鮮奶油50g、砂糖30g。
【作法】
①混合材料A,加熱攪拌融化,加熱不超過80°C。因為吉利丁粉約在40°C至80°C 度即可融化,溫度過高反而破壞成分。
②然後加入吉利丁粉,攪拌均勻。
③續加入奇亞籽。攪拌碗浸入冷水,幫布丁液降溫。
④布丁液變濃稠,即可裝入布丁杯,冷藏2小時定型。
⑤搭配新鮮水果食用,風味更佳。
巧克力糖漿布丁
香草布丁搭配巧克力是絕佳的組合,可互相襯托彼 此的甜香滋味。自製巧克力糖漿,可隨著自己偏好調整風味。
香草可去除腥味,並為布丁提供甜美的香氣。
【食材】
雞蛋3個、牛奶400g、香草粉2g、細砂糖40g。
巧克力糖漿:牛奶、巧克力磚、可可粉、砂糖適量,加熱融化攪拌。
【作法】
①牛奶稍微加熱;香草粉、砂糖和雞蛋攪拌均勻,慢慢加牛奶,一邊攪拌均勻。
②用網篩重複篩蛋液3次,將蛋液平均倒入碗中。
③放入蒸鍋,水煮滾,開始蒸煮。
④蒸煮過程中,鍋蓋可用一根筷子撐開一個小縫,避免蒸好的布丁表面有孔洞。
⑤布丁放涼後放入冰箱冷藏,食用時佐巧克力糖漿。
棉花糖巧克力披薩
如何構思新年甜點?烤得焦黃的棉花糖,是最適合冬天的溫暖元素。棉花糖搭配巧克力,更是幸福感的最佳代言。
事先備好披薩餅皮,可以快速製作好披薩餅。(以上圖片皆來源:Adobe stock)
【食材】
甜披薩餅皮1片(8吋)、綜合堅果30g、巧克力磚80g、新鮮草莓果醬30g、棉花糖60g
【作法】
①巧克力磚切碎(可用類似豆子狀的巧克力以利估算數量);堅果烤過後壓成碎粒。
②甜披薩餅皮塗上草莓果醬,平均鋪上巧克力和堅果碎粒。
③烤箱預熱250℃備用;披薩餅放入烤箱,以250℃先烤10分鐘後取出。
④續作法③,均勻鋪棉花糖,放入烤箱再烤5分鐘, 烤至棉花糖均勻上色。
⑤取出披薩,裝飾草莓和糖粉即可上桌。