吃胡桃可降低膽固醇並減少罹患心臟病的風險。（圖片來源：Adobe Stock）
根據美國研究報導，吃胡桃可降低膽固醇並減少罹患心臟病的風險。事實上，有關降血脂中草藥的研究，已頗有進展，如決明子、何首烏、玉竹、山楂、澤瀉……等多種藥物已被證實有效（但必須按照病人體質選擇使用）。倒是「胡桃」這味有名的中藥反而少被提及。不過，由於胡桃的營養價值高，早被中醫作為滋養強壯藥，廣泛使用。
現代研究證實，胡桃含脂肪油40～50%，蛋白質15.4%，碳水化合物10%，並含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及多種維生素，所以每公斤胡桃約相當五公斤雞蛋或九公斤鮮牛奶的營養含量。古書《食療本草》對胡桃的記載則是：「通潤血脈，黑鬚髮，常服骨肉細膩光潤。」由此可見，胡桃真是好處多多。
臨床上，中醫師根據胡桃甘溫滋養的特性，常取其下述三種功效來應用：
一、補腎益精：對於手足怕冷、腰痠背痛、小便次數增多、下肢無力，屬於腎虛陽衰者，常與補骨脂、杜仲合用。
二、溫肺定喘：治療虛喘久嗽，常與白蜜等合用。
三、潤腸通便：病久陰虧以及年老精血不足之大便秘結，可與肉蓯蓉、當歸等合用。
此外，由於它含有亞油酸，所以高血壓、高血脂及冠心病患者，服食胡桃也有好處，只不過都必須依照患者個別體質，適當加減化裁。
胡桃雖有這麼多滋補強壯的功效，但也不是人人可吃，例如痰火型的熱證咳嗽，以及容易腹瀉的人，是不適合的。另外，依據古人經驗，胡桃不宜與濃茶同服。
自製胡桃燕麥粥，簡單營養還可增強體力。（圖片來源：Adobe Stock）
簡易胡桃食譜
胡桃燕麥粥
材料：燕麥50g、胡桃碎20g、牛奶200ml、蜂蜜適量。
做法：燕麥加水煮熟，加入牛奶，撒入胡桃碎，淋上蜂蜜即可。簡單營養，增強體力。
胡桃沙拉
材料：生菜100g、胡桃仁30g、蘋果1個、橄欖油、檸檬汁適量。
做法：生菜洗淨，蘋果切片，胡桃略烤增香，混合後淋橄欖油和檸檬汁，清爽開胃。
（作者為臺灣臺中市葉慧昌中醫診所院長，本文經作者授權刊載，轉載本文請取得作者同意。）
