醫生張仲景的著名養生湯「朱雀湯」用材只需雞蛋和開水。(Pexels)
你知道醫聖張仲景的「朱雀湯」嗎？早在兩千多年前，醫聖張仲景就留下過一道看似普通、卻被後人稱為「養生奇方」的湯飲，名字叫朱雀湯。
它沒有名貴藥材，也不需要複雜工序，只用家家戶戶都有的雞蛋和一碗滾燙的開水。可偏偏就是這碗簡單到不能再簡單的湯，卻被老一輩視為調理身體、安穩氣血的寶貝。
很多人都會有這樣的疑問：現在營養品這麼多，為什麼老一輩人條件沒那麼好，身體卻反而更耐用？睡得踏實、胃口穩定，小毛病也不多。答案，或許就藏在這樣一碗被現代人忽略的老湯裡。
您是不是也有這樣的煩惱？
喉嚨總覺得干，喝多少水都不解渴；
晚上翻來覆去睡不踏實，心裏有點燥；
明明沒感冒，卻老想清嗓子；
或者大病初癒，胃口差、沒精神。
這些看起來不起眼的小問題，其實都在提醒身體：該好好養一養了。
而今天要重新認識的這碗開水沖雞蛋，正是老祖宗留下的一種溫和又持久的食療智慧。
為什麼人一上年紀，身體就容易「上火」？不妨用一個簡單的比喻來理解。可以把身體想成一把在爐子上燒水的紫砂壺。壺裡的水，代表體內的陰液，用來滋潤五臟六腑；爐子裡的火，是陽氣，提供動力和溫度。
年輕的時候，水足火穩，身體運轉順暢。可隨著年紀增長、操勞過度或生過大病，壺裡的水慢慢變少，火卻還在燒，就容易出現「水少火旺」。
於是就會出現：喉嚨干、口乾、口苦；手心腳心發熱；心煩、睡不好、容易醒；這些並不是「真上火」，而是虛火。
這時候如果一味喝涼茶、吃寒涼食物，只會讓身體更虛。正確的做法，是補水滋陰，讓身體重新回到平衡。
朱雀湯，為什麼能調理這些問題？
開水沖雞蛋，看起來簡單，卻暗藏巧思。
雞蛋，在中醫裡屬於「血肉有情之品」，滋養力強；
蛋黃性平，能養血滋陰；
蛋清微涼，能緩和虛火。
用滾燙的開水衝開，既保證安全，又讓營養更好吸收。
這一碗溫潤的蛋花湯，就像給身體「慢慢加水」，不是猛降火，而是從根本改善狀態。
第一大好處：滋陰降火，緩解虛火不適
每天早上空腹喝一碗朱雀湯，溫熱的蛋花順著喉嚨進入身體，就像久旱的土地迎來細雨。
堅持幾天，很多人會發現：
喉嚨沒那麼干了，
心裏沒那麼煩了，
晚上也更容易入睡。
第二大好處：養胃護胃，給胃一個「緩衝墊」
中老年朋友很多都有胃脹、胃酸、胃口差的問題。
朱雀湯溫熱柔滑，進入胃裡就像鋪了一層保護膜，減少刺激。
對需要空腹吃藥的人來說，提前喝一碗，更加溫和。
第三大好處：潤肺利喉，緩解乾咳干痒
中醫說，肺最怕干。
朱雀湯能從根本補足肺部所需的滋潤，對經常用嗓、秋冬容易乾咳的人尤其友好。
如果燜好後滴幾滴麻油，潤喉效果更明顯。
第四大好處：補腦安神，睡得更香
雞蛋裡的卵磷脂和膽鹼，是大腦的重要營養。
滋陰安神，再加上營養支持，很多人堅持一段時間後，會發現睡眠質量明顯改善，白天精神也更穩。
第五大好處：快速補元氣，適合體虛人群
經過開水沖燙，雞蛋的蛋白質更容易消化吸收。
對大病初癒、體力差、消化弱的人來說，是非常友好的營養來源。
六個關鍵秘訣，沖對才有效
第一：雞蛋要新鮮，安全是第一位
朱雀湯不是把雞蛋煮到全熟，而是用高溫「瞬間熟化」。所以一定要選擇來源可靠、日期新鮮的雞蛋，最好是正規超市或固定攤位購買的，蛋殼要完整、乾淨、沒有裂痕。使用前，先用流動清水把蛋殼外表輕輕沖洗乾淨，再敲開使用。這個小動作很重要，可以避免蛋殼表面的細菌在敲蛋時掉進碗裡。
第二：器皿要厚，才能把蛋「燙熟」
一定要用厚實的陶瓷碗或瓷杯，這種器皿保溫能力強，能把開水的高溫牢牢鎖住，讓蛋液徹底受熱。不建議使用玻璃杯、不鏽鋼碗或塑料杯，這些材質散熱太快，水溫一下子就降了，容易出現蛋花熟得不均勻、中心偏生的情況。
第三：水必須100℃沸騰
這是朱雀湯成敗的核心關鍵。一定要使用完全煮沸、翻滾狀態的開水，最好是瓦斯爐、電熱水壺燒開的水，水剛沸騰就立刻使用。飲水機裡的熱水，通常只有80∼90℃，不夠熱；保溫瓶裡放了一陣子的熱水，也不夠。水溫不夠，不但影響口感，更重要的是殺菌和蛋白質熟化都不到位。
第四：沖水要慢，攪拌要快
先把雞蛋打進碗裡，用筷子輕輕打散，不用打出泡沫。接著關鍵動作來了：一手拿壺，把滾燙的開水像細線一樣慢慢倒入；另一隻手，用筷子朝同一個方向快速攪拌。
這樣衝出來的蛋花會細膩、均勻受熱，沒有大塊蛋白，也不會夾生，口感最好、吸收也最好。千萬不要一股腦把水倒進去，那樣蛋會瞬間結塊，外熟內生，效果大打折扣。
第五：蓋上燜兩分鐘，安全再加一道鎖
水衝到八分滿後，不要馬上喝。立刻用盤子或碗蓋住碗口，燜2∼3分鐘。這一步非常重要，是安全的「雙保險」。利用餘溫，讓蛋液內部徹底熟透，也能讓蛋香完全釋放出來。
燜好後的朱雀湯蛋花呈均勻的金黃色，湯清不渾，沒有生蛋腥味。
第六：調味要簡單，順著體質來
燜好後：
滴3∼5滴麻油（潤喉、潤腸、護肺）
依個人口味加少量鹽，或
加一小匙白糖或蜂蜜（潤肺、緩燥）
想進階一點，也可以：
加1∼2顆泡軟的枸杞（養肝明目）
撒一點黑芝麻粉（補腎、潤燥）
切記：
不要加胡椒、辣椒、味精，也不要做成重口味，朱雀湯講究的是「溫和滋養」。
三類人要謹慎
雞蛋過敏者
正在嚴格控制血脂的人
感冒發燒、濕熱明顯時
朱雀湯，不是靈丹妙藥，而是一種長久的養生方式。
每天早上花幾分鐘，為自己沖一碗蛋花湯，其實就是在做一件很重要的事：好好對待身體。
不求立竿見影，但堅持一週，身體的變化會慢慢出現。
這，正是老祖宗留給我們的智慧。
