一家人團坐共享佳餚，笑語映照節慶氛圍。（圖片來源：Adobe Stock）
每逢新年，庭前梅花吐香，爆竹聲此起彼落，家家戶戶的廚房裡白煙氤氳，飄散著佳餚的香氣。有人忙著掌勺烹煮，有人在門前貼上春聯，屋內燭光搖曳，在盤盞間映照出喜氣。這一切，正如唐太宗李世民〈守歲〉所寫：「階馥舒梅素，盤花捲燭紅。共歡新故歲，迎送一宵中。」辭舊迎新的時刻，最讓人心生期待的，莫過於一家人終於圍坐在那張年夜飯桌旁，共享團圓滋味。
年夜飯上的每一道菜，都藏著祝福，魚寓意「年年有餘」，年糕象徵「步步高升」，長年菜則祈願「長命百歲」。此外，華人講究「食補」，更講究「順時」。新年多在冬春交替之際，天地陽氣漸生卻尚未充盈。此時養生應以「溫補不燥、清淡不寒」為原則。因此，若能在年夜飯裡加入一些溫潤的湯品、清爽的蔬食，再配上一壺茶飲，不僅延續了傳統的吉祥寓意，也讓身體能在團聚的喜悅中保持舒暢。
吉祥佳餚 養生年菜
清蒸鱸魚
魚在年夜飯中不可或缺，寓意「年年有餘」。鱸魚肉質細嫩、脂肪少，特別適合腸胃較弱的長輩。
材料：鱸魚1尾、薑片5片、蔥段3段、米酒1大匙、醬油1.5大匙、香油少許。
作法：
1.鱸魚去鱗、去內臟洗淨，抹少許米酒去腥。
2.魚身劃兩刀，塞入薑片，鋪上蔥段，置於蒸鍋大火蒸10分鐘。
3.取出後淋上熱油與醬油，最後滴幾滴香油提香。
山藥蓮子排骨湯
這道湯品寓意「和和美美、滋養安康」。山藥健脾益氣，蓮子養心安神，紅棗補血，熱呼呼的一碗端上桌，喝下去全身都暖了。
材料：排骨500克、山藥300克（去皮切塊）、蓮子50克、紅棗6顆、枸杞1小把、薑片3片。
作法：
1.排骨汆燙去血水。
2.將排骨、薑片、蓮子與紅棗放入鍋中，加水2000毫升，大火煮滾後轉小火燉1小時。
3.最後加入山藥塊，再煮20分鐘，起鍋前放枸杞。
碧綠西蘭花百合炒蝦仁
色彩鮮明，寓意「花開富貴、添丁添福」。蝦仁鮮甜、百合潤肺、西蘭花抗氧化，三者搭配，不僅清爽解膩，還帶來節日的喜氣。
材料：西蘭花200克、蝦仁200克、鮮百合1顆（剝瓣）、蒜末1小匙、橄欖油少許。
作法：
1.西蘭花切小朵汆燙，蝦仁去腸泥，用少許米酒與鹽醃5分鐘。
2.起鍋熱油，下蒜末爆香，放入蝦仁快炒至變色，加入西蘭花與百合拌炒。
3.加少許鹽與白胡椒粉調味即可。
紅棗枸杞人參燉雞湯讓家人暖心又暖胃。（圖片來源：Adobe Stock）
紅棗枸杞人參燉雞
雞肉搭配人參、黃耆、紅棗與枸杞，這道湯滋補而不燥，能提升元氣，讓整個新年精神充沛。不過，體質偏燥熱的人建議少量飲用，以免補過頭。
材料：土雞半隻、黨參20克、紅棗10顆、枸杞20克、薑片5片、黃耆20克。
作法：
1.雞肉切大塊，汆燙去血水。
2.將雞肉、黨參、黃耆、紅棗、薑片放入砂鍋，加水2000毫升，大火煮滾後轉小火燉1.5小時。
3.起鍋前放枸杞，再煮5分鐘即可。
南瓜紅棗年糕
年糕象徵「步步高升」。以南瓜泥、紅棗泥混合糯米粉，既喜氣又健康。
材料：南瓜600公克、去籽紅棗30顆、麵粉300公克、太白粉300公克、糖300公克、水700毫升。
作法：
1.南瓜削皮去籽後切塊，稍加炒熟或蒸熟，讓香氣更濃。
2.將麵粉與太白粉倒入大盆中，先加入少許清水攪拌成均勻粉漿，再放入南瓜泥、紅棗、糖及剩餘的水，拌勻。
3.將混合好的漿料倒入抹油的模型或耐熱容器中，入蒸鍋以中大火蒸20至30分鐘。
4.待完全放涼後脫模，切塊即可享用。
桂圓紅棗薑茶暖胃驅寒，過年不怕手腳冰冷。（圖片來源：Adobe Stock）
補氣解膩的養生茶飲
飯後一壺茶，是中式生活的智慧。新年裡，茶飲不僅助消化，更是一種調和氛圍的方式。
陳皮普洱茶 消食去膩
促進消化、去油膩，適合大餐後飲用。
作法：普洱茶5克、陳皮1小片，熱水沖泡5分鐘即可。
桂圓紅棗薑茶 暖身補氣
暖胃驅寒，補血養顏，改善手腳冰冷。
作法：桂圓肉5顆、紅棗5顆、薑片3片，加水500毫升，小火煮15分鐘。
烏梅山楂甘草飲 開胃解膩
幫助消化、開胃解膩，特別適合吃太多肉食後飲用。
作法：烏梅5顆、山楂10片、甘草2片，加水800毫升，小火煮20分鐘。
一尾魚、一塊年糕、一碗熱呼呼的湯，背後都有祝福、有寓意。那一桌飯菜，不只是味蕾的滿足，更是幸福團聚的時刻。不過總有人笑說：「過年三天胖五斤。」一些人總在暴飲暴食後腸胃不適、血壓飆升，古人早有提醒，《黃帝內經》云：「飲食自倍，腸胃乃傷。」注意避免吃得過多，失了養生之道，也辜負了家人的美意。願新的一年，年菜與茶香都能化作一份祝福，讓笑聲與健康一同延續。
