对于病鸡、死鸡的处理，国家《卫生防疫法》、《食品卫生法》等有关法律规定，对生产过程中发现的病害畜禽及产品必须经过处理后焚化或掩埋，绝不许流入市场。那么，鸡贩们按照国家的有关规定来处理这些死鸡了吗？
他们又是怎么“处理”这么多的死伤病鸡呢？经过明查暗访，记者发现有不少死鸡病鸡被一些不法商贩买来来做烧烤、白斩鸡、快餐卤鸡，或直接充当杀好的活鸡拿到市场上去卖，从中牟取暴利。
死鸡有“销路” 买家成批收
8月5日，记者在柳邕农贸市场里采访时发现有很多卖鸡的门面都有几只死鸡丢在地上或挂在鸡笼上，脖子上都被“补割”了一刀。据说这样给死鸡“放血”可以使淤血减少，使它们看上去就像被“杀死”的，可以卖个好价钱，而且吃起来“也要好吃得多”。还有一些伤残或病了的鸡也被另外圈放在一起。
这些鸡除小部分属于正常死亡外，大部分都是患鸡瘟死亡的。鸡贩子们都是根据死鸡的品种、大小、死亡原因及时间长短来定价的，每只价钱从3元到10元不等。
来这里买死鸡的大部分是一些做烧鸡、白斩鸡生意或者是开饭店的，一般都是自己拉回去处理，有少部分就地让人加工；还有一些贩子买了那些死鸡处理也没处理就拿到该市场里面去转手卖出，赚价差；此外，也有少数民工和市民买来自己吃，一般就在市场请人帮处理，不要的内脏会有人来收购，拿到市场里去卖……
8月6日下午5时许，一个老板娘模样的中年妇女刚出现在家禽行里，就有一个瘦瘦的女鸡贩连忙迎了过去，说昨天怎么不来呢，她的鸡昨天刚从玉林运来，是正宗的老水黄毛鸡。
死了十几只，已经卖了5只。最后该“老板娘”以每只3元买下了其头天剩下的死鸡，让一个“跟班”的妇女提着。之后，她又到其他鸡棚去买了10来只死鸡。只见她们把这些死鸡装到一个大大的蛇皮口袋里，捆到了一辆摩托车上，往航生路疾驰而去……
8月7日10时许，在一摊点外的地上，有10来只黄毛死鸡丢在一堆空鸡箱旁边。看上去那些鸡已经死了很久了，有的头部已经腐烂，苍蝇在上面飞来飞去，散发出阵阵恶臭；鸡冠和鸡肉都呈紫黑色，整只鸡都硬梆梆的。
记者问鸡贩死鸡怎么卖时，她说单卖一只5元，全要则4元一只。记者嫌她卖贵了，她表示无所谓，因为“每天都有很多做饮食生意的人抢着来买”，根本不愁卖不出去。果不料其然，12时许，一个30来岁、上着紫色短袖下穿灰白牛仔裤的少妇骑着一辆破旧的山地车来到该摊棚旁边去看死鸡，看中了的就往一个蛇皮口袋里塞，也不跟老板娘问价钱什么的，她们之间似乎已经有了某种默契。
只见那个少妇捡了3只死鸡后就给了该老板娘12元钱；随后又到其他摊位上去挑死鸡，记者尾随着她走了5家门面，发现她最后买了9只死鸡，然后把这些死鸡捆在自行车后往市场后门回去了。
买回丢进锅 卖前细“加工”
记者一路跟踪，最后看着她把自行车推进了柳东路144号住户旁边一家没有门牌的低矮平房里。于是记者借故进去问其是否做烧鸡生意，并假称自己是一饭店的采购员，想买烧鸡和白斩鸡。这时屋里出来一中年男子，见生意上门，一边热情接待记者，一边帮着那少妇把装着死鸡的蛇皮口袋从车上提下来，丢到墙角下。在门口的墙根下摆着一个煤炉，上面是一只打开了锅盖的铝锅，里面是翻滚的黑油，正炸着一只已被拔毛破肚的死鸡。
沿着墙根还杂乱无章地摆放着不少东西，有已经剥下来的鸡毛和一堆垃圾，有喂猪的潲盆子，有洗衣洗澡用的塑料桶，弄得地上脏兮兮的；而且旁边就是猪圈，养着一头几十公斤重的白猪，猪粪难闻，苍蝇乱飞；墙角挂满了蜘蛛网。只见这对自称姓黄的夫妇等死鸡炸好后就把它拿出来放到一个散发着刺鼻药味的锅头里，不久一只黄澄澄的烧鸡就出笼了，再经过一些简单的处理便可以“上市”了。
记者从一位做烧鸡生意的刘先生那里知道，那锅里面放的都是一些已经调好了的食品染色剂和化工原料，这是给死鸡染色加香除异味的，其中的一些药物甚至可能含有毒素，吃了后对身体是极为有害的，加上病死鸡本身就具有病菌，就是被挤压死的鸡，时间长了也会携带病菌。
他介绍，死鸡加工贩子一般都是把死鸡剥完毛后，先用双氧水或盐水泡上半天，等把里面的淤血全泡出来、臭味全去掉以后，才开锅油炸。油炸完后还要用洗衣粉把油除掉，制造假象，不让人看出被油炸过。至于白斩鸡的制作方法，他透露，白斩鸡的加工工序更加简单，用硫磺来熏就可以使积有淤血的死鸡变白，再加一点香料便可与活鸡无异，普通市民根本看不出。
为了了解他们把加工好的死鸡放在哪里，记者借故看鸡走进他们的房间里。一个只有20平方米的房间建了一堵矮墙，把房间分成了两半，各放着一张床。房间低矮潮湿，堆满了杂物，散发着阵阵霉臭味。靠左边那间床头墙下放着一个冰箱，冰箱的一边盖子打开着，里面是七八只已经剖膛破肚了的死鸡。记者就着房里昏暗的光线看了看，那些死鸡的大腿、鸡冠都呈紫黑色，凝结在鸡脖子上的也是紫黑色的血迹。整只鸡被冻在了冰箱里，拉也拉不动。
生意做得火 皆为暴利驱
记者于是问他的烧鸡店在哪，他说就在柳州东环综合市场里，从其住处要走很远才到，并说他们一般要到下午4时才出摊，如果需要可以傍晚来买。记者跟他说要买几十只，问他是否还能多加工一些鸡。他说就只有10来只，但是他可以跟他姐姐要。记者于是跟他约定傍晚再来看货。
在该住户旁边一小商店里搓麻的一名女士告诉记者，他们每天上午10时以后都会看到那户人家的女主人出去买死鸡回来加工，加工好了，下午就拿到东环综合市场里去卖。
她说，这对夫妇之所以要跑那么远去东环菜市卖，而不是就近在附近的柳东窑埠农贸市场卖，是因为附近的居民都知道他们所做的烧鸡和白斩鸡是死鸡，怕邻里传扬出去，别人不去他们那里买鸡，所以就走远一点以避人耳目。
据说在东环综合市场里搞烧鸡生意的，只有几家，生意非常好，每天都能卖出去几十只。而这对夫妇每天下午拉十几只加工好的死鸡出去，一两个钟头就回来了，看样子生意挺不错。
当天下午4时许，记者如时“赴约”。那对夫妇见记者就很热情地推荐自己的死鸡。只见摆来加工好了的烧鸡和白斩鸡，该黄的黄，该白的白，那些鸡看上去与一般鲜活的鸡做成的没什么两样，一般的人根本看不出有任何猫腻，只是鸡皮破损较多，眼睛紧闭，不像活鸡那样光滑，眼睛半睁半闭；挑开白斩鸡破损的鸡皮，只见里面的肉是红色的，也不像宰杀的鸡那样白。因为淤血是很难排出的，漂白只对鸡皮起作用，不能深入里层。
一位“资深”的烧鸡老板还告诉记者，死鸡的骨头里面有很多成块的淤血；而且吃起来肉质比较粗糙、疏松，甜味不足，而不像活鸡一样细腻爽口。
记者问烧鸡怎么卖，该店老板娘说每公斤14元，要多的话还可以少一些。而在同一个市场里，却有不少摊子的活宰鸡卖得更贵，烧鸡每公斤20元，白斩鸡28元。
一些不明就里的民工和市民以为占到了便宜，纷纷到她那里去买，生意很红火。不到6时他们的鸡已经卖完了，而这时候还有不少市民才来卖菜。
记者给她算了一笔账，在柳邕农贸市场里以平均5元一只的价钱买来，一只鸡都在一公斤以上，有的甚至重达两三公斤，经加工后，除了成本，每只鸡至少要赚2倍以上，就算一天只卖掉10只，也有100多元的纯收入进账，两三年就可以“成就”一位10万富翁。这样巨大的经济利益，难怪这些不法商贩如此无法无天。
南国今报
