餐桌礼仪:食西餐讲礼

发表：2003-10-30 06:10

一个人在社交场合的表现，能反映出其教养，虽然，人们常强调吃得自在，但是，基本礼貌是绝对不能忽略，尤其是各种餐具的使用，即使把持的姿势未必百分百标准，起码亦能适当地运用。对于生长在中国人社会的朋友而言，筷子的运用会没有问题，起码可以将食物随心所欲地夹到口里，可是，吃西餐的时候就并非人人应付自如，尤其是在一些较高级的餐厅，样样都讲究，身处其中就不要太随便了。

　　首先是坐好在餐桌前，侍应可能会替你将餐巾打开放在你的大腿上，若不，就自己放好了；餐巾如果很大，就对折成三角形放，若不，便索性全部打开，千万不要将餐巾扣在领上或背心上，亦不要拿在手中乱揉。当嘴角有脏物时，可以用餐巾的一角擦去，手上有油渍、肉碎之类时，用餐巾轻轻拭抹亦无妨，不过，别用来擦刀、又或碗碟。刀又的摆设会分布在左右两旁和最上方的位置，使用的次序是先用左右两边的，并且是由外往内顺序使用，拿刀时就会配叉同使用，只有汤匙可以单独运用，当吃完一道菜的时候，就要将餐具整齐地放在碟上，让侍应知道替你取走餐具，以让第二道菜式上桌；不过，吃自助餐的情况有些少分别，倘若同一类型的菜谱一次过吃不够，希望吃第二轮的话，刀叉就要放在旁边的面包碟，以免侍应取去；至于在桌上前方横放的叉和匙，是吃甜品时用的餐具。汤匙最大原则上座前最大的一只匙羹是汤匙，并且放在右手面，记着，要小心不要用错桌中间的较小的匙羹来喝汤，因为，可能是用来取蔬菜或者果酱用的哩！

　　面包是不要将整个或整块涂满果酱或牛油和原个拿在手上吃的，正确的方法是将面包撕成细件才涂果或牛油，而且是吃一口就撕一次，不要贪方便一次过将整个面包撕成碎块和涂满果酱或牛油。喝汤时亦不要发出声响，这跟喝日本面豉汤或吃场面是完全不同的；另外，当汤喝得差不多时，我们可以将近面前的碟边轻轻提高，让汤液向前方流，然后再用汤匙将剩余的汤液喝完。西餐的鱼类菜谱，很多会将鱼骨剔除的，不过并非绝对，如果鱼块有骨的话，可以用又于将骨拨开，倘若嘴里有鱼骨，就应该静悄悄地用手取出，并尽量不要引起别人注意，然后将鱼骨放在餐碟的边沿，千万不要放在桌上或者扔在地上，因为两种做法都是不礼貌和令人觉得是没有教养的哩！

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