傅培梅——昔日烹饪节目名人如今潦倒

　　“唉！我身上都没有钱了，连现在住的房屋贷款都付不太出来，得了癌症加上两条腿都摔断之后，自己也没有办法单独出门了。”名烹饪节目主持人傅培梅说。

　　这几年来，从事出版社的儿子和开设医疗器材的女婿生意不顺遂，公司陆续亏损了不少钱，傅培梅为了让儿子及半子的事业能够经营下去，不但把台北市永康街二楼及汐止迎旭山庄的房子顶让，连儿子所住的永康街三楼都到银行设定抵押，身上的钱也被借光了，面对目前每个月要交给银行5、6万(新台币，下同)，傅培梅说：“钱都被借光了，剩下的我也无能为力了。”

　　曾经因为主持电视烹饪节目，并出版家常菜食谱而红极一时的傅培梅，两年前中断了主持和出书的工作后，不但收入中断，身体状况也大不如前，尤其去年因为癌症开刀之后，身体更是一日不如一日。

　　扶着外籍帮佣的肩膀，她必须亦步亦趋地跟着走，说起话来上气不接下气，一度对记者的到访再三婉拒。“我希望把最美好的一面留给观众，我现在老了、病了，不要再访问我了。”傅培梅的声音气若游丝，曾为家喻户晓电视名人的她，还是很重视自己在大众心里的印象。

　　不善理财的她不知道自己总共赚了多少钱，只记得当红时不但每天要进电视台录像、为杂志社出版食谱、到各地甚至军中讲学，还要去外国表演厨艺及担任亲善大使，繁忙的工作不但让她迅速累积知名度，也带给她一笔可观的收入。

　　“赚最多的时候应该是在日本吧！”这个被定名为《夫人的厨房》的带状节目，那时一集半小时的节目就有5万日币的收入，这个价钱在70年代时跟一般人月薪只有几千元左右相比，可以说是非常优越了。傅培梅说：“一次录13集就有65万了，而且日本人真的很尊敬我，不但任我挑选想住的五星级饭店，去公司录像的日子，车子更是早早就在大门口等了，其它贴心的生活细节更是不用说了，想到那时的我还真是风光啊！”

　　回到现实，傅培梅淡淡地表示：“我以前不但会赚钱，而且生活很节俭，事实上因为工作的关系也没时间花钱，所以把赚的钱大部分都拿来置产了。当初花好几百万买永康街二、三楼的房子，汐止迎旭山庄的别墅价值2000多万，以及现居信义路上的大楼也花了2000多万，这些都是省吃俭用打拚出来的；只不过这几年来房子不但卖的卖、永康街的房子也因为女婿做医疗器材生意失败拿去抵押，连目前住的地方，贷款都交不出来了。”

　　回忆起丈夫生前曾经对她表示，买这么多房子让自己负担这么重干什么？到时还不是统统卖掉。没想到疼爱她的丈夫竟然一语成谶。傅培梅说：“儿子他们做生意习惯了，叫他们去上班领薪水他们也无法适应。站在我的立场，天下有哪个母亲会不帮忙自己的儿女？”

　　傅培梅表示：“其实儿子及女婿都很孝顺啦！只是他们可能都不是做生意的料，像他们每次带着哭丧的脸来，我能不帮助他们吗？只是几千万一下就掏空了，我也不知道要怎么办啊！要我现在再帮他出书，我现在连字都没办法写，唉！那里行嘛！”言谈之中，傅培梅对子女的疼爱表露无疑，不但对子女不加责难，还表示大环境的不景气真是拖垮了太多家庭。

　　傅培梅的儿子程显灏对于自己出版社的生意不佳，尤其出版的书又以母亲的食谱为最大宗，心里的压力一直很沉重。程显灏常对家人表示，景气不好，写书要钱、印刷也要钱、员工薪水也要付，面对市场五花八门的新式食谱，有减肥、养生等等，出版社的生意的确难做，但是又不忍心放弃，程显灏说，时代不一样了，传统各省的中国名菜也被大家忽略了。

　　“一生经历了子宫外孕、心包膜钙化，以及7年前的肝癌这三次大手术，原本以为生命中的劫难我都经历了，不料肝癌又复发了。”傅培梅说：“5年前在台北跌倒摔断了右腿，医生在大腿上钉了三根钢钉；祸不单行的是，3年前我到美国看我女儿，又因跌倒把左腿也摔断了；加上去年的肝癌大手术，身体状况实在大不如前了。”

　　看着自己一辈子烹调的右手一直颤抖，傅培梅说，她得了“三斑规管不平衡”的毛病，不管走路或是看东西都不是很平稳，走路也只能扶着东西一小步一小步地走。也许是年轻时太过劳累，身体有提早衰老的现象，她的手不但不能提物，而且会一直不停地发抖，医生说，这是类似帕金森症，也就是老人退化的一种症状。这种病使她的右手不再灵巧，也使得她不得不放弃烹饪。

　　由于身无分文，照顾傅培梅的外佣还是向别人借来的，一星期只能来两天，女儿去了大陆不能回来，只好留下一些包子、馒头让她蒸了吃。问她为什么不搬去与儿女同住，也好有个照应，她说：“我照顾他们可能比儿女照顾我还要多，我伺候人一辈子了，也替这个社会做了一些事，我想过属于自己的生活了。”傅培梅扶着外佣的肩膀淡淡地说。

　　傅培梅表示，她的身体从小一向不好，父母亲也都是因为癌症去逝，她并不怕癌症及身上的病痛，还觉得老天有在照顾她，让及早发现的癌症没有夺去她的性命；但是对于自己的现况还是摇摇头表示无奈，她说：“钱财不过是身外之物，一直放不下心的，还是自己的儿女。”

　　傅培梅对于现在，总是轻描淡写地带过，但对于精彩的过去，她可就眉飞色舞了。小时候，她的富商爸爸因为想培养她成为外交人才，从小就让她接受完整的日本教育，造就她日后到日本发展的重要关键，也让她从小就有传统日本女人的精神。后来因为战乱，父亲的生意受到波及而垮台，让她过了几年颠沛流离的日子，直到1951年和先生结婚，才开始她烹饪的人生。

　　当时刚开台的台视邀请她主持烹饪的示范教学，从开播最早、历史最悠久、并为多人所熟知的《家庭食谱》到《傅培梅时间》，傅培梅成为家喻户晓的电视名人，40年来一直是广大观众学习烹饪厨艺的最佳选择，光是《傅培梅时间》就做了4000多集，在电视中她示范过4000多道佳肴，没有一道菜重复过，这个节目创下了纪录。

　　不但如此，她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，更因表现优异、贡献良多而得到多项颁奖与表扬。

　　傅培梅小资料：

　　1931年：出生于山东福山(因为先生为大连人，所以对外表示自己是大连人)。

　　1949年：与大嫂离乡背井寄人篱下辗转赴台。

　　1951年：与丈夫程绍庆完婚。

　　1961年：在自家后院搭棚教课烹饪。

　　1962年：为台视主持烹饪教学节目，示范无数美味菜点。

　　1965年：替杂志社出版《培梅食谱》，出版了50多本中、英及日文食谱。

　　1978年：赴日主持《贵夫人》节目。

　　1982年：获统一企业聘为食品顾问，跨足研发食品加工业。

　　1997年：发现肝癌至荣总手术。

　　2002年：结束长达40年的主持生涯。

台湾《时报周刊》
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