黑心腐竹是如何被炮制出来的？

豆腐作坊与肮脏猪圈相伴

广东省江门市所属的鹤山市鹤城镇素有生产加工腐竹的传统历史，记者日前跟随广东省质量技术监督局稽查总队来到这里，了解到黑心腐竹出炉的全过程。

尽管当打假人员赶到现场时，许多豆腐作坊业主已经溜之大吉，可是豆腐槽里依然冒着热气，腐竹晾晒在屋外的铁架上，成群的蚊蝇附着其上。

在一家没有任何证照的豆腐作坊，记者刚一走近便闻到一股令人窒息的恶臭，蚊虫更是肆无忌惮地扑面而来。一间敞篷的简陋窝棚便是厂房了，而就在距此不到两米处却是蚊蝇丛生的猪圈，一条污浊不堪的臭水沟绕墙一周，而沿着臭水沟却是随处可见的大便成堆。

很难想像，这里曾热气腾腾地生产着广东人最爱吃的爽滑可口的腐竹。据随行的广东省食品质量监督检验站副站长冯志强介绍，一个星期前，就在这家作坊检查出每公斤腐竹含有２１．４毫克的漂白粉，严重违规！

对于检验结果，这家作坊的业主还一再诡辩说，当时检查人员抽检的桶里放的白色晶体是给小孩吃的冰糖。而记者却在屋内一处不起眼的地方看到一个标称是“上海硫酸厂”生产的盛装吊白块的旧桶。

在鹤山市鹤城镇新联旗尾村的宏发腐竹厂，工作人员当场查出了藏匿在屋顶的五包笨甲酸钠防腐剂，业主只承认过去确实曾使用过。

村民明知有毒却满不在乎

鹤山市鹤城镇坪山村是江门市乃至广东省远近闻名的腐竹生产加工基地。据村党支部书记兼村委会主任钟玉维说，这里生产腐竹已有上百年历史了，村民５００户中有１３０多户从事腐竹生产。广东省有１０００多条腐竹生产槽，而这里就聚集了４００多条，几乎占了半壁江山。

钟玉维说，腐竹产业可以说是该村经济的生命线，一条８米长的腐竹槽每天可生产约４５斤腐竹，以此计算，那么一年就有约６５７万斤的腐竹流向全国各地。

钟玉维直言不讳地说：“在腐竹中添加防腐剂是传统工艺，即使国家明令禁止，村里人还是在沿用，我们也知道这种普遍情况。”

据内行人士介绍，在腐竹里添加硼砂等添加剂一来可以延长一个月的保质期，二来由于硼砂可以增加韧性、脆度，可使成片的腐竹拉薄，从而增加产量。

“村里人祖祖辈辈天天都吃这样的腐竹，到现在也没有发现有什么大碍，我看，吃了没有事，不吃才会死！”说这话时，５８岁的他特地向记者拍拍胸脯。

当场，就有村民随手拿取一截腐竹，干吃着给记者看。“国家总说这些添加剂有害，可我们天天这样吃，也没有发现身体不好。”

据冯志强介绍，由于硼砂毒性很高，世界各国都禁止用作食品添加物。硼砂在人体内有积存性，积蓄一定量后会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收、促进脂肪分解，体重减轻，其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。硼砂的防腐力较弱，因而常被多量使用，致死量成人约为２０克、小儿约为５克。

谁在庇护着黑心腐竹出炉？

记者在这个腐竹加工基地采访时了解到，绝大多数作坊证照不齐，有的是无证经营，有的没有办理卫生许可证却也领到了工商营业执照，可见管理十分混乱。可就这样，其生产的腐竹却能堂而皇之地运销各地。

鹤山市卫生局党委书记王学江说，目前仅有一家生产点符合生产条件，其它作坊早在今年春节前就要求停业整顿，可依然生产。

如此成行成市、有恃无恐地公开作假令广东省打假办的工作人员深感吃惊。那么，谁在庇护着黑心腐竹出炉呢？

记者经过深入调查了解到，除了认识愚昧外，真正起着强大支撑作用的却是背后的经济链条。原来，村里每年每条腐竹槽要收取５０元管理费，而只要交了这５０元一切就万事大吉了。钟玉维也坦言，这５０元的管理费已经收了近１０年了，这是村委会最主要的经济来源。

交了５０元管理费就如同交了保护费，村民的一切造假违规行为便都有了最自由的空间和最安全的庇护。有村民向记者举报，就在打假队伍到来的前一天，这位村书记还亲自到各家作坊通风报信说，这几天有检查，就不要添加添加剂了！

记者问这位村书记：“收了这些管理费，你怎么管理的呢？为何村里制假如此猖狂？”

这位书记瞪着大眼质问记者：“他们要制假，我哪里管得了！他们要杀人放火了，怎么关我的事！”

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