“人们认为的‘拍卖’是不对的，这是因为不太了解我们企业的实情。”天津狗不理包子饮食集团公司董事长、中国烹饪大师赵嘉祥在接受采访时说，“我们这是‘靓女先嫁’！”
赵嘉祥介绍说，2004年是狗不理经营史上效益最好的一年，直营店的全年营业收入是7500万元，加上连锁店总共是2．1亿元，比2003年提高了41．7％。
“我们是在不断发展壮大过程中，注入一个新的机制。用这个新机制，再去创造一个好的环境，赢得一个好市场，取得一个好的效益。我们采取的方式叫扩容增股，就是吸纳社会资金，使企业在发展的路途中能够做优做久，使老字号的企业文化发扬光大。”
据了解，狗不理公司对参加竞拍的企业提出了比较严格的准入条件和要求：受让方必须承认并接受标的企业的股权设置，并须以一次性现金投入的方式完成增资扩股，使企业全部职工股(约1000万)和社会法人股(包括增资扩股)之和不得低于 5250万元；受让方需书面提出改制后企业治理方案及近、中、远期的发展设想；受让方必须接收和安置全部在册职工，劳动合同不少于职工与原企业签订的剩余期限，不足一年的按一年重新签订，并保持天津狗不理包子饮食集团公司经营团队的相对稳定，标的企业的房产不能用于与狗不理无关的任何用途。
赵嘉祥说：“我们在经营过程中深深体会到，老字号不是保险号，名品牌也不是万能牌，必须不断创新，塑造‘狗不理’品牌的新形象，完善‘狗不理’的新理念，提升‘狗不理’的新价值，开辟‘狗不理’的新市场，在这么一个经营宗旨下，我们以德经商、以德兴商、以德利商，建立社会企业法人和企业内部职工共同出资、符合现代企业制度的集团公司，最终达到壮大发展‘狗不理’品牌的目的。”
据天津市和平区经贸委负责人介绍，经天津新华有限责任会计师事务所评估，天津狗不理包子饮食(集团)公司总资产为11746．41万元，总负债8049．63万元，净资产3696．78万元。此次国有资产整体转让拟出让标的额为 1519．2413万元，以此为底价进行竞价转让，转让竞价时间定在2月28日。
