鱼翅酿鲍鱼 可供:4人
蒸材料 罐头鲍鱼12片（约120克/4盎司/3两），虾胶200克（7盎司/5.5两），已发好的鱼翅 15克，金华火腿丝少许（约8克），煮熟绿色蔬菜伴吃用
腌料 盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉适量
芡汁 旧庄特级豪油3 汤匙，水125毫升（1/2杯），粟粉1/2茶匙
做法
1.虾胶与腌料拌匀，分成12份。
2.将鲍鱼卷成圆锥形，中间酿入虾胶，在虾胶上面放上少许鱼翅及金华火腿丝。 3.将酿好的鲍鱼排放在碟上，用大火蒸约6分钟或至熟，倒去多余汁液，并将蔬菜排放碟上。
4.烧热1汤匙油，下芡汁煮至热透，淋在鱼翅酿鲍鱼上，趁热进食。
豪皇鲜百合炒玉带 可供:4人
炒材料 带子（冷冻）350克（12盎司/9.5两），鲜百合90克（3盎司/2.5两）（撕成块），蜜糖豆90克（3盎司/2.5两），甘笋25克（1盎司）（切片），红辣椒1/2只（切块）
芡汁 特级鲜味生抽1茶匙，粟粉1茶匙，糖1/2 茶匙
旧庄特级豪油2汤匙，水5汤匙
做法
1.将带子放入沸水中略煮，沥干。
2.用2汤匙油爆香红辣椒，加入鲜百合、蜜糖豆及甘笋炒1分钟。
3.拌入带子及芡汁，炒匀至热透。
发财团圆(生菜鲮鱼球) 可供:4人
炸材料 鱼柳（鲮鱼脊或其它鱼柳）350克（12盎司/9.5两）（剁烂），发菜3克（少许），冬菇2只（浸软及切粒），煮熟生菜适量
腌料 盐1/2茶匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙
调味料 旧庄特级豪油11/2汤匙，糖1茶匙，水 125毫升（1/2杯）
埋芡用料 水2汤匙，粟粉2茶匙
做法
1.发菜浸软后用油浸洗，用水冲净，沥干后切碎。
2.鱼肉加入冬菇、发菜及腌料拌匀，造成球状。
3.用2-3汤匙油炒香鱼球至金黄色，加入调味料，慢火煮3分钟或至鱼球转熟，下粟粉芡煮至热透，上碟，旁边围以煮熟生菜。
火腿麒麟豆腐 可供:4
嫩豆腐2件（约350克/12盎司/9.5两）（每件切成5片），火腿2片（每片切成4块），冬菇 4只（浸软及切半） 蒸鱼豉油2-3汤匙
腌料 芝麻油(混合)1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.榨干冬菇水份，加入腌料拌匀。
2.将豆腐、火腿及冬菇相间排列于碟上，用大火蒸8分钟。
3.倒去多余汁液，再淋上李锦记蒸鱼豉油。
豉油鸡汁炒年糕 可供:1-2
材料
免治猪肉（剁碎猪肉）90克（3盎司/2.5两），马蹄4粒（去皮及切粒），红甜椒1/2 （切粒），青豆2满汤匙，上海年糕2条（真空包装）（约250克/8盎司/6.5两）
调味料 特级鲜味生抽1茶匙 豉油鸡汁4汤匙，水6汤匙
做法
1.用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀，拌入调味料加盖慢火煮约 5分钟至汁浓。
蒜香豉油鸡 可供:4
材料
鸡1/2只或春鸡1只（斩件），姜8片，葱4条（切段） 蒜蓉2汤匙
腌料 豉油鸡汁3汤匙，糖1/2茶匙 旧庄特级豪油2汤匙，粟粉1茶匙
做法
1.鸡件腌15分钟。
2.将蒜蓉、姜、葱与鸡件拌匀。
3.用锡纸包好鸡件，蒸或□ （摄氐230度或华氐450度）约15分钟或至熟。
年年有余(豪油姜葱煀鱼腩) 可供:4
材料 鱼腩300克（8两），玉葱120克（3两），姜片75克（2两），水200毫升（约14汤匙） 特级老抽少许 芝麻油(混合)少许
调味料 鲜味鸡粉1/5茶匙，盐1/3茶匙 旧庄特级豪油1汤匙
做法
1.先将鱼腩切成骨牌型，用盐1/5茶匙、李锦记鲜味鸡粉1/5茶匙及粟粉捞匀 入味，放入热油中炸至金黄熟透。
2.用油爆香姜葱，加入鱼腩、水及调味料
竹报平安(豪油竹笙素菜) 可供:4
材料 冬菇、云耳、黄耳、发菜（全部浸透）、磨菇及生根共300克（8两），竹笙6件（浸透），芥胆4条（煮熟）
芡汁 特级鲜味生抽少许，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙 鲜味鸡粉1/4茶匙 旧庄特级豪油1汤匙 芝麻油(混合)少许，粟粉2/3茶匙，水150毫升（约10汤匙）
做法
1.先将冬菇、云耳、黄耳、磨菇、发菜、生根及竹笙用油炒香，加入调味料 焖10分钟，将所有材料排放碟中，芥胆围边。
李锦记特约提供
