发表时间： 2005-06-01 13:59:00作者：
准备原料－鲢鱼一条，2.5斤。原本想买草鱼，下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。
准备原料－泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。
准备原料－蒜，切片。
准备原料－葱。葱切长段，还有老姜五六片。
加工原料－开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......
加工原料－鱼片好了。鱼头切做两半，将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、盐码上十五分钟。
做菜－炒佐料，锅内油热后，放入泡辣椒、泡姜和蒜，炒出香味，然后放入酸菜继续炒。
做菜－煮鱼头。酸菜炒一会后，加水敖煮，放盐。
水开后用小火继续煮五分种，然后放入鱼头，煮十分钟......
成果－酸菜鱼。为了上桌吃着方便，将鱼头连汤挪了一个锅，然后放入码入味的鱼片，放味精，三、四分钟以后，关火，淋上少许香油，上桌了!
