让猪肉含对人类心脏有益脂肪酸

美国哈佛大学和密苏里大学的研究人员最近这几年共同进行了一项对人类具有重大意义的科学研究，那就是：经由基因改良的方式成功地让猪来产生深海鱼类体内含有的一种omega-3脂肪酸物质。医生常常建议病人多吃(鱼+圭)鱼和鲔鱼之类的深海鱼类，因为这些鱼含有omega-3脂肪酸，对人们的心脏有好处。但是，据研究人员说，或许很快人们就可以从猪肉等其他肉类获得这种有益于心脏的脂肪酸。

*经基因改造猪肉可含有益脂肪酸*

通常生长在冰冷海水内的鱼才含有omega-3脂肪酸这种对人类心脏有益的物质。一般来说，包括猪在内的任何哺乳类动物是不会产生这种脂肪酸的。但是经过基因改造的猪肉却含有omega-3脂肪酸。美国密苏里大学的一个研究小组繁殖出了世界上第一批能够产生omega-3脂肪酸的猪。

兰德尔.普拉瑟教授是这个研究小组的成员之一。他说，在为人们提供omega-3脂肪酸方面，这种经过基因改良的猪甚至比冰冷深海里的鱼还要好。普拉瑟教授说：“这种方法给了我们很大的鼓励，因为有了这种方法，我们就可以真正去研究如何让猪肉里面含有大量的omega-3脂肪酸。”

*研究有益脂肪酸对人类健康影响*

因为猪和人类有着相类似的心血管循环系统 ，而且体积大小也差不多，所以研究人员经常用猪来研究那些影响人类的疾病，这就是为什么普拉瑟教授和其他研究人员对这项计划的成功感到非常兴奋。

普拉瑟说： “我认为这项研究，为我们提供了另外一项工具，使我们能真正开始了解omega-3脂肪酸对心血管循环系统、免疫系统、生殖系统以及癌症预防方面所产生的影响。”

*把基因传给下一代*

研究人员使用复制技术让这些猪产生omega-3脂肪酸，然后它们会经过自然交配，把基因传给下一代。但是，有些人对植物和动物的基因改良是持反对意见的，另外还有些人则基于宗教信仰的缘故而不吃猪肉。不过研究人员说，含有omega-3脂肪酸的猪肉，可能会成为全世界一个重要的食物来源。他们说，目前最重要的是要研究omega-3脂肪酸对人类健康的影响。

VOA