腐烂水果有害物削不去?



水果放久了容易腐烂,一些人怕浪费,总是把腐烂的部分削掉,吃未烂的部分。其实,这种做法是不妥的。

水果含水量高,适宜霉菌生长,容易霉变。近年来发现,霉变水果中含有一种毒素——展青毒素,对神经、呼吸和泌尿系统均有一定程度的损害,是神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等疾病的诱发因素。当水果出现腐烂时,不但腐烂的部分含有微生物代谢过程中产生的各种有害物质,而且未腐烂的部分也已被有害物质侵入,只不过眼睛看不出来。据有关实验结果表明,距离腐烂部分1厘米处看似正常的苹果中,仍可检验出展青霉素等毒素。因此,最好选择表皮色泽光亮的水果。



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