姜是养生大师
图为野姜花
在中国,人们食用生姜已有3000年历史了,早在遥远的周朝就有用人工下去栽植生姜的记载,真是令人想不到。面对如此漫长的历史长河,您猜猜在历史上有那些注重养生的名人喜欢吃姜呢?答案是古往今来最能为人师表的人——至圣先师孔子是也!
孔子活了73岁高龄(这年龄在春秋时代算是很高寿了),擅以生姜养生,《论语.乡党》说:“不撒姜食,不多食”,就是说孔子终年饮食都有姜,但每次并不多吃。据说孔子还有每饭后嚼食生姜数片的习惯(真的假的?),……圣人果然高瞻远瞩,在没有科学研究分析的时代却能引领着后代食姜原则的万世风骚——姜要常吃,但不多吃;如此正确的饮食方式建立在那无所谓“研究报告”的时代,着实令人惊异啊!
除了孔子,《东坡杂记》中记载着一位法号净寺的杭州净慈寺方丈,80多岁的高龄,却仙风道骨、鹤发童颜、脸色红润、精神矍铄,让这位北宋著名的美食文学家苏东坡称异不已(时任杭州太守),连问法师有何妙方延年益寿?遽闻这位住持微笑的对苏东坡说:“老衲每日用连皮嫩姜切片,温开水送服,已食四十余年矣 !”就这样精简扼要的回答,全都归功于姜,这样您了解了吗?
所以您说,这姜味是不是赛过人参汤?既然老年人常食生姜可以延缓衰老,那么这中间的科学机转是怎么样?先说人体怎么会老,老年人的体表为何会有“老年斑”(布满皮肤表面一点一点的褐斑)?因为那是人体内“自由基”过度作用的结果,“自由基”作用于皮肤也作用于各脏器,全面性的致人早衰。(所谓“自由基”是一种体内细胞呈现奇数、不成对的活泼单电子,会去寻找、竞争、迫害健康细胞的成对电子,产生电子转移的反应现象——就是所谓‘氧化’,这过程会使组织细胞们失去正常功能,不断进行氧化还原作用还会产生许多不安定的氧分子——这就是‘自由基’,然后我们人就老啦!)
而生姜中的姜辣素被人体消化吸收后,却可以产生一种抗衰老物质,抑制体内过氧化脂质的生成,甚至比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显!姜中含有的多种活性成分,能防止脂肪食品的氧化变质,抑制体内氧化脂质的产生,从而起到抗衰老的作用。所以您想要防止老年斑形成,保健身心、并颐养天年吗?那就别忘了,把姜当作更优质的维生素E,切记一定要常常吃点姜哟!
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