五月五避疫养生说端午

阴历五月五日端午节又称端阳节或称五月节，是中国民间年节中一个重要的节日之一。传说中，是为了纪念伟大爱国诗人投汨罗江而亡的屈原，因此又称为诗人节。

话说端午，千百年来流传下来的习俗，除了赛龙舟、家家户户插艾叶菖蒲、挂香包外，就让我们来谈一谈最重要的主题：喝雄黄酒及令人垂涎三尺的粽子。

端午饮雄黄酒是从白蛇传的爱情传说中，发展出来的避邪习俗。炎炎五月天，正逢暑气始盛之时，很容易孳生病媒蚊等传染病，古人称为「毒月」，认为雄黄具有杀菌、解毒、避邪的功能，根据《本草纲目》记载：「雄黄味苦甘平寒，杀诸蛇虫毒。」有此可知，雄黄酒在早期是用来驱瘟解毒。

其实，喝雄黄酒是很危险的，近年来以科学方式分析出，雄黄是含有「硫化坤」的一种矿物，也是提炼砒霜的主要原料，喝了雄黄酒就相当于吃了砒霜，会有中毒的情况发生，宜避免，时至今日，这种习俗已渐渐从「饮用」改为「净洒」的方式。

雄黄中毒的症状主要是上吐下泻。解毒的方法则可用防已（中药材之一种）9克，或生甘草1份、绿豆2份，一起煎煮成浓汁服用即可。

相传屈原投江自尽后，楚人哀痛之余，为免江中鱼虾吃了屈原身体，遂以粽子投江喂食。最早出现的应属西汉的「枭羹」，一直到晋朝的「角黍」才成为端午的应节食品，就是今天的粽子。当时的粽子是以黍为主要材料，除了粟子以外，不添加任何馅料。但在今天我们所看到的粽子，因地方不同造型也有所差异，而馅料都是特别精心研制，可说是五花八门别具特色。

粽子是以糯米为主要原料，配料原则有甜、咸之分，再以碧绿的箬叶或竹叶裹粽，煮熟后的清香味，足以令人食指大动。咸的口味一般馅料有卤肉、火腿、笋干、虾米、蛋黄等，甚至在现代吹起保健养生风，还巧别心思以鲍鱼甘贝、紫米山药、香菇、栗子等为馅料，市面上亦可发现低热量的蒟箬粽、口感香Q的水晶粽。

甜的口味则不外有豆沙、莲蓉、枣泥、八宝等，闽南地区的粿粽（又称白粽）及碱粽更是别具一番风味。碱粽是在糯米拌上碱汁（俗称庚油）蒸熟而成，具有软Q、滑的特色，冰过后沾上果糖或白沙糖食用特别可口。只是粽子皆用糯米制成的，较不易消化，且热量高对肠胃不好的人和老年人还是要适量食用为佳。