家的味道
发表:2007-09-07 11:34
小时候常常看妈妈自己擀面条,双手用力按住长长的擀面棍,边擀边洒面粉,面皮越来越大,越来越薄,最后厚薄合适了,把大面皮叠成一个长条,取过刀,从右到左嚓嚓均匀切开,找到头,轻轻抖开,就完成了。夏天妈妈做凉面,刚出锅的面好烫,爸爸就用筷子挑起来在电风扇前面抖散,加速冷却,我们孩子呢,就静等着上桌开吃。
随着岁月的流失,面的味道早已淡忘了,留在记忆中的却是那样一幅温暖动人的画面,那种平常却温馨的家的氛围。
如今我早已长大成家立业,可是我从来没想过自己擀面条,估计现如今自己擀面条的怕也寥寥无几了,我甚至认为对我们这一代人来说,手工擀面条几乎是不可想像的事情了。
后来听说有意大利的压面机可以自制面条,就兴致勃勃地抱了一个回来。反正在家待产,时间也富裕,正是做贤妻的大好机会。弄一团面,在压面档反复压制,由厚到薄,一个长条面坯就做好了。最后根据口味在面条档压出宽的或细的面条,哎,这自制面条不是高不可攀的事呀。
老公是南方人,跟着他的外婆长大,而江南水乡的早点,除了大饼油条,高级点的却是街上面店里的面。那个时候经济不富裕,吃不起带排骨、鳝丝浇头的面,只能偶尔消遣一碗阳春面。可是时过境迁,那种细细、韧韧的带点汤汁的白面老公在别的地方再也没有找到过。我想那种阳春面对于他是一个小男孩奢侈的梦想,是对童年、对外婆、对水乡的一种情感记忆吧。如此说来,我们自己做面条,也被赋予另外一种情调了。
不久父母来德国照顾我做月子。他们都是北方人,德国大量的“塑料”面条让二老实在不能下咽。这个时候我的压面机就闪亮登场了。
德国的冬天阴冷,没有太阳,带新生儿户外活动的日子实在有限,这倒成全了我们在家里高度密切接触。妈妈常常在厨房不慌不忙地摇着压面机,和我悠闲地说着话。出来时间长了,儿时的玩伴渐渐滑出了视线,妈妈不紧不慢地告诉我,小军结婚了,艳玲找了一个好丈夫,海强的女儿钢琴已经弹的很了得了……。一会儿妈妈又出来逗弄外孙,我们儿时的种种趣事也慢慢想起来了。爸爸告诉我奶奶已经93岁了,依然健康,头年甚至还坐了一次飞机,让所有的空姐,乘客都羡慕称赞。爸爸他们打算从我这里回去就直接回老家,给老太太祝寿,时间正赶趟……。
自己刚刚做了母亲,却再次深深地感受到父母无私的关爱,高度浓缩的温馨日子就这样缓缓的滑过去了。妈妈变着花样做面食,饺子、包子、摊饼、锅贴、面条、面疙瘩……。我呢,被暂时解职,3个月里没摸过锅铲。临走妈妈还给我做了很多馄饨、面片。后来我们意外的有一对朋友来访,我就把妈妈留的馄饨从冻柜里拿出来应急。朋友知道馄饨的来历后,很有些不忍心吃掉“妈妈的爱”。
一年多以后爷爷奶奶来德国看望孙子。我和老公是在德国认识结婚的,虽然已经见过两位大人,但公婆第一次上门,我这个丑媳妇也总惦着变换花样做点像样的饭孝敬他们。无奈一来厨艺不精,二来货源有限,菜嘛只有那几样,怎么办呢。这个时候我的压面机又一次被隆重取出来了,我活好了面,支好了机器,洒好了面粉,婆婆很有兴致地坐在一边看西洋景。都摊开了,儿子闹急,我只好先去伺候小的。这时老公下班进门了,我急忙命老公上阵。老公洗了手,站到压面机前,却不知从何下手,对着卧室大声询问。婆婆在一边开玩笑地拍着手“哎哟,被惯坏喽!”老公这才有些不好意思,低头赶紧摇手把。
有一次,公公看得手痒,也来凑趣摇面条,结果那个固定机器的部件竟然折断了。回国后公公特意去修好了那个零件,又找机会带到德国。这回我的面食作坊又可以开工了。
孩子还小的时候,一见我拿出压面机,就都抢着给我干活,个子小够不着,还会搬个小凳子站上面,又是面粉,又是面团,整个一个变相橡皮泥大战,常常搞得我一事无成。
如今两个儿子都长大了,身强力壮正是干活的主力,压面条仍是一项能获得成就感的有趣游戏,只要听到一声令下,两个小工便争先恐后地挤到压面机前,彼此还会为谁多摇一下争吵。我嘛,就此升级做了领导。
有一位中餐馆的老板一直热情高涨地给小儿子做各种美味,只要儿子吃,什么都满足。我问他,儿子只有幼儿园大小,何必花那么大力气给他做饭。这位用心良苦的父亲有些无奈的说:“孩子在这里生长,以后怕不会有什么中国痕迹了,至少我可以留给他一个中国胃。”唉,可怜天下父母心哪。
这不,小儿子不喜欢吃菠菜,当妈的只好另想办法了。超市里的冻菠菜化冻后和鸡蛋面粉活到一起,在压面档反复压制,均匀细密的面坯就完成了,当然这是最花力气和时间的工作,不过我们家两个小子都是不肯认输的主,憋得脸红脖子粗也要做完。也罢,出了劲,等会正好多吃点。这次我选择比较厚的面坯,然后又挑了细面一档,结果菠菜面就做成了好玩的圆圆的绿面条了。自己动手做的,能不好吃吗?
如果把面坯压得非常薄,最后洒上一层淀粉防止互相沾黏,再划成小块,这就是馄饨皮了。薄薄的皮子下面可以透出馅料的颜色,很诱人的。
可惜两个儿子对这种汤汤水水的吃食并不像他们的父亲那样热衷,他们更喜欢实打实的饺子。好吧,那就用压面机制饺子皮吧,把面分成一个个剂子,揉成长圆条,然后逐个横向放进压面机,这样摇出来的就成了椭圆的饺子皮了。这种皮虽然不如手擀出来的圆润细致,四周薄中间厚的,但完全由孩子自己做出来,这种乐趣和巨大的成就感却是无法替代的。
而且这样一顿饭下来,留下来的应该不只是胃里那点简简单单的食物。也许某年某月的某一天,他们会想起那个温暖的午后,妈妈带着兄弟俩一下一下摇制面皮的种种细节,从一档到五、六档,面皮越来越成形;把面皮对折起来时产生的小气泡,被压面机扑的一声压爆了,里面的干面粉像放花一样散落下来;弟弟用力不当,总是把手把摇出来……。这个时候的妈妈总是很开心,和颜悦色地和孩子们说着轻松的话题……
爱你的亲人,就花时间用心为他们做一顿饭吧,让家的味道萦绕、温暖、滋润他们的心田
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
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老公是南方人,跟着他的外婆长大,而江南水乡的早点,除了大饼油条,高级点的却是街上面店里的面。那个时候经济不富裕,吃不起带排骨、鳝丝浇头的面,只能偶尔消遣一碗阳春面。可是时过境迁,那种细细、韧韧的带点汤汁的白面老公在别的地方再也没有找到过。我想那种阳春面对于他是一个小男孩奢侈的梦想,是对童年、对外婆、对水乡的一种情感记忆吧。如此说来,我们自己做面条,也被赋予另外一种情调了。
不久父母来德国照顾我做月子。他们都是北方人,德国大量的“塑料”面条让二老实在不能下咽。这个时候我的压面机就闪亮登场了。
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一年多以后爷爷奶奶来德国看望孙子。我和老公是在德国认识结婚的,虽然已经见过两位大人,但公婆第一次上门,我这个丑媳妇也总惦着变换花样做点像样的饭孝敬他们。无奈一来厨艺不精,二来货源有限,菜嘛只有那几样,怎么办呢。这个时候我的压面机又一次被隆重取出来了,我活好了面,支好了机器,洒好了面粉,婆婆很有兴致地坐在一边看西洋景。都摊开了,儿子闹急,我只好先去伺候小的。这时老公下班进门了,我急忙命老公上阵。老公洗了手,站到压面机前,却不知从何下手,对着卧室大声询问。婆婆在一边开玩笑地拍着手“哎哟,被惯坏喽!”老公这才有些不好意思,低头赶紧摇手把。
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